为什么普洱茶有烟香 普洱茶为什么放久了会变色
普洱茶被称为茶人们的终点站,喝普洱茶的人群日渐增多,对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态,有些无从下手。普洱吧网总结一份关于为什么普洱茶有烟香 ,普洱茶为什么放久了会变色的问题解答,希望对刚接触普洱茶的朋友有所帮助,快速了解普洱茶!
为什么普洱茶有烟香
关于烟香味的出现,行内有几种说法,大概指的是普洱茶在制作过程中不小心吸收了柴火烟气,导致被熏出一股“烟香味”。一是在杀青环节,“杀青的锅壁太薄,受热非常快,鲜叶入锅后翻炒不到位,导致产生烟熏味。”另一个说法是“鲜叶在杀青揉捻后毛茶干燥期间没有太阳,因此放在室内干燥,而茶农在烧火煮饭时,柴火的烟味被茶叶吸收,导致茶叶出现烟香味。”在品鉴时,烟熏味带给人第一感觉是不舒服,甚至会有刺鼻的感受。烟香味因为制作工艺的问题,所以它是浮于茶汤表面,茶品喝进去,一口都是烟味,感受不到茶叶其他香气,让人感觉气息混杂。因此烟香味是不好的,轻浮的,突兀的,会影响品饮感。
普洱茶为什么放久了会变色
普洱茶放久了会变色?这是因为茶汤中的茶黄素被浸泡出来,茶黄素变成花红素,这是一种抗氧化物质。常见的普洱茶汤色有:黄亮、橙黄明亮、深红明亮、黄中显橙、红中显橙、红而无光亮、红而深谙、红而显棕、黄中带棕、黄而明亮、褐带暗黑、褐带棕色、褐中显红等13种汤色。
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