2012茶山见闻（2）

文/石昆牧与慧琪

　　2003年开始就开始将普洱茶制程观念交给茶农，2009年更透过学生将观念交给许多寨子，但执行成效不彰，主要是茶农随性的个性还有其他茶商急功近利的影响，至今能收到好茶的机率都不高，只能靠自己。

　　2012-04-03

　　11年前来过这寨子，当年进寨的时候这里的人很少见到轿车，不要说四驱车。现在盖洋房开新车，四处见现代化设施，但也见文明的破坏，滥垦滥伐……这是进步吗？

　　2012-04-03

　　边境几个寨子还真没有国界，有的出现缅甸人比云南人多，虽然都是同一族人，历史原因，把他们分隔二地（国）。

　　2012-04-03

　　这寨子很好玩，小树大树在外观是一模一样，但手感口感却完成不同，检验茶时容易辨识……小树茶有一种一般喝茶人喜欢我却不欣赏的糯米香……一冲泡出此味立即淘汰。

　　2012-04-03

　　有人以我与佛教修行者相提并论，个人感觉完全不同，我只是追求自己与周遭相信我的人能得到快乐，不计较任何方法、没有制式仪轨、没有所谓传承（佛教最重视的部份），不聚众共修、更没有派系，认为修行只要脱离现实生活就不是真理。这些与目前很多佛教是不同，只是追求喜乐生活～这不是教派！

　　2012-04-02

　　一进入茶山，就会习惯性呈现高度工作状态，几乎每天六点多起床，思考着今天工作与今年茶菁茶品配置～～有时候想，我真是工作狂，只是心态上不会给人压迫感而已，但对自己要求，似乎有些不正常。

　　2012-04-02

　　手工与机器制茶，口感气感还是有差异，手工茶水滑口感宽、气下沈，讨喜。还没吃中饭，努力试茶中……四小时了。

　　2012-04-01

　　除自己学生制作，在茶农手上收茶冒的风显实在不小，除看条索、色泽、芽头、茸毛、梗，开汤虽然是关键，却是在七八公斤中抽样20克左右，如果茶农存心掺茶，是很难查觉。所以找学生亲戚有一定了解度，以后也会往来，风险再降低些，虽然还是出错过。

　　2012-04-01

　　所谓首批古树茶即将结束，实际上很好玩，五六百年以上古树刚发芽，会与荒地茶第二批次一起采摘。是第一批还是第二批呢？

　　2012-04-01

　　很多茶商茶厂老板第一次见到我很讶异与传说中的不同，或是他们想像中的我也有差异，他们也不讳言的说外面许多人对我的批评，我笑笑回答，我不习惯与业界频繁往来，不会抽烟喝酒也不喜欢应酬，对与自己心性不相同的人更不会主动往来，会说出自己想法，引响不少人生意。大概因为如此，很多人并不喜欢我。

　　2012-04-01

　　每天帮茶友茶商监定毛茶，有时候真感慨，他们亲自跑到寨子内买高价茶，不见得买到好茶。我不管真假，只拿相对应品质与之比较。通常相同品质却只有一半价，甚至更低。今天喝了老班章三次，刮风寨二次，易武二次，冰岛一次，还有单株，等一下不知到要喝什么。追名山就是如此！

　　2012-03-31