漫谈普洱茶的内涵历史与生活

　　抛开药食两用不说，茶的最早冲泡技法是擂茶，擂者，研磨也，起于汉，在唐代初期中期也是茶饮的主角，是把茶叶、芝麻、花生、蒜、姜等原料放进擂钵里研磨后或煮饮或开水泡饮。个人觉得之所以是这种喝法，是因为白沙溪的茶叶怎么样当时的制茶工艺没有炒青、晒青、烘青这道技术，无法把茶的苦涩味褪掉，所以才需要有其他调料和食料来中和茶的苦涩味，让茶好喝（注：唐代的蒸青团茶采用的是鲜叶蒸青，跟现在先干燥后蒸不是同一种）。

　　云南当时已经有了茶叶的“干燥”技术，那就是烤茶。“秦、楚争霸看庄蹻开滇”是中原文化跟云南的第一次大规模碰撞，那时候云南大山里的山民们正用陶罐在火塘烤着茶喝，当然烤的也是鲜叶，山民采来山上的野生茶叶子先把陶罐烤热，然后把鲜叶放进陶罐，然后边烤边翻转，直到鲜味烤成干叶子，再灌进去开水，滋得一声，这茶的香气和劲道就出来了，山民就是靠这个来提神加力的。

　　到了唐代，才有了云南茶饮正式的文书记载，唐.樊绰于咸通四年撰写的《蛮书·云南志·管内物产卷七》中记：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这恰恰证明了云南茶文化与唐初期的“擂茶饮法”相似同步，虽然樊绰当时没有到过云南，但这种道听途说也是风闻之事，反而是当时更为普及的事了。

　　无论当时百工交流是通过民间还是官方，中原很多文化和工艺慢慢与云南交融，像云南澜沧江流域至今还保留着以“构树皮”为原料的手工造纸技术，主要用来记事和包装普洱茶，自汉代蔡伦造纸以来，一直到明代《天工开物》，中国的手工造纸技术已是成熟，而用构树皮造纸工艺更是在《天工开物》里被喻为最诗意的劳作。

　　生活上的事“不是东风压倒西风，就是西风压倒东风”，用茶叶泡酒，绣茶叶香包送给情郎，捏一个陶来烤茶来储存茶叶，讲一个帕岩冷的故事警示激励后人们爱茶护茶，编无数骡马好驮的竹筐从云南走到西藏......跟茶有关，跟普洱茶有关的生活和文化艺术在十万大山里像水一样流淌，滋润着祖祖辈辈的生活。

　　云南二十多个民族有二十多种喝茶的生活，你只有走进来，才能领略到跟普洱茶一样醇厚又香甜的时光滋味。欢迎来到世界茶的源头，过一过跟茶有关的生活。