老茶是“喝掉的古董”

　　台湾师范大学教授、在海内外普洱茶界被尊为“泰斗”的邓时海先生说,对于他们这个圈子里的人,辨别老茶的真假很容易,“视觉和触觉还有可能被欺骗,而味觉是很难欺骗的,因为没有办法用技术来浓缩时间”。

　　1995年,邓时海出版了海内外第一本关于普洱茶的专著——《普洱茶》,记入了从清末到“文革”的号级茶和印级茶。后来喜欢上普洱茶的人,大都把此书当做“普洱圣经”来读。邓时海说,云南本地已经没有什么老茶了,香港和东南亚地区有幸留下来一批,部分是茶商有心保存,更多是老酒楼无意间留下来的存货。

　　2008年12月15日,中国嘉德首次陈年普洱专场拍卖会上,国内收藏古董老茶有些名头的人差不多都到齐了。其中人称“南泡”的苏荣新先生说,真正做得到常喝老茶并且聚在一起品评老茶的人,国内恐怕不会超过30人。普洱茶界有种说法,老茶是“喝掉的古董”。说谁是喝老茶的人,就像说某人是玩古董字画的收藏大家。嘉德这次拍卖,最高价格是一片清末民初福元昌团茶,重量不到300克,被人以33.6万元买走。

　　按照邓时海教授的观点,一片茶十几万元不是每个人都喝得起,但喝得起的人,就不妨尽量去感受。“虽说普洱越陈越香,我们还是不知道究竟能够存放多久。80年到100年的号级茶存放到现在,正是喝掉的最好时候,我们应该感受它的美,体验后记录下来告诉后人,不然过几年茶势退化,可能就失去了最好的味道。