到底什么样的环境适合存放普洱茶？

　　普洱茶最好在什么环境存放呢？我们举出五个条件：日光、温度、湿度、空气、单纯。前三项是生物赖以维生的必备要素：

　　1、存放普洱茶的日光。茶叶生长，需要充足的日光，以进行光合作用制造养分，但是茶叶一旦制成茶品之后，就不适宜长时间受到日光直假的茶叶接的照射。日光会提升温度，过高的温度导致茶叶中的水分散失，湿度也就降低，进而接近【焙火】了，这与茶品自然的转变陈化并不一样。其次，日光中的紫外线含有极高的能量，会破坏茶叶本身的物质结构，特别是如果破坏了儿茶素分泌多元酚氧化酵素的机制，也就破坏了茶品后续转化的可能。因此，储存茶叶的环境，多是存在无日晒的地方。

　　2、存放普洱茶的温度。从化学反应的角度来看，温度越高，反应越快，可是【欲速则不达】温度高到摄氏六、七十度时，如果相对湿度也很大，已经接近冲泡一般绿茶的环境了，茶叶内的物质直接被水溶解出来，自然谈不上后续的转变陈化。如果温度还是很高，但是相对湿度太低的话，那有接近【烘焙】了，也谈不上后续的转变陈化。此外，如果温度、湿度过低，化学反应缓慢，要完成一定的反应程序，则要延长时间；温度、湿度低于某个程度，化学反应就会接近停止的状态，运洋渔船捕获鱼产后立即冷冻储藏，也就是为了【保鲜】，防止变质腐败；至于湿度过低，也就是过于干燥的环境，利于物质的保存，所以许多食品的包装盒里，都放有干燥剂；但要维持食品的稳定性，也就等于不利于化学反应；茶做为食品的一种，自然不能例外于食品的本性。

　　3、存放普洱茶的湿度。茶仓的空气中水分的含量，对于茶品后续的转化影响甚大。如果茶品存放在比较干燥的环境中，那么茶叶的后续转化作用，基本上是以自身的酵素作用为主；如果因为相对湿度过高，造成微生物繁殖，茶品经过微生物分泌的酵素而转化，那就应该是发酵的一种。阴暗潮湿的环境容易滋生微生物，这是自然的道理，但是微生物对茶品造成什么影响，必须经过客观公正的科学实验检证，以相对湿度的高低来说，相对湿度较低，茶品的转化速度较慢，相对湿度偏高，就有可能产生微生物，之间的临界点，综合各家说法，大约位于相对湿度82%到85%之间。

　　4、存放普洱茶的空气。普洱茶要能继续转化，空气是必要的条件之一，其中的氧气是化学反应中的必备要素。而茶仓的空气如果不够流通，那茶品就会把反应后的产物吸回茶叶中了，当然，吸回茶品中的反应产物，对茶品而言，加分还是减分，也还依赖客观公正的科学实验检证。

　　有些茶品，特别以绿茶类为主，适合新鲜饮用，因此茶厂在制成茶品后，会采用真空包装，可见空气是会造成茶品质变的。但是对于普洱茶来说，空气的存在确实是必要的，因为没有空气，就无法进行后续的转化。提供几点观察到的现象：一、通常渥堆车间的上方会刻意开出通气口；二、香港柴湾的仓库并无刻意设置的通气装置，但人员进出都要经过仓库，显然也有适度的空气流通；三、大部分人认同以陶罐，特别是紫砂罐，存茶的效果为佳，通常罐口盖著一段时间后要打开回气一次。

　　5、存放普洱茶的单纯。所谓的单纯，是指普洱茶储存的地方，最好不要夹杂其它物品，特别是如果这物品会散发出各种不同的气味，更要避免。因为茶叶本身很容易吸收周围环境的气味，如果储存的环境中，置物过于复杂，难保茶品不会因此变得五味杂陈，所以储存环境的单纯化，应该特别留意。