上海老茶馆的历史

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茶馆，老上海风情老场景之一。清末，上海城内外，南市北市、沿河桥路、十字街上，茶楼林立。有人认为茶馆这个名字在长江流域比较普遍；两广南部多称茶馆。各地还有茶楼、茶楼、茶楼、茶楼、茶馆，名称各不相同。旧上海的茶馆多称楼、堂、园、亭、居、会所。茶馆的名字也很雅致，如：秋月楼、碧玉春、鹏飞白云楼、江南一枝春、品泉楼、香雪海等，颇具诗情画意。

上海最古老的茶馆据说是咸丰元年（1951年）的茶馆。清代同治初年，上海茶馆开始兴盛。著名的老茶馆澧水台就建在洋房三茅亭桥边。花似海，倚栏问问。”这里已成为文人富绅流连之地。亭临河。每天钟声敲响两点后，男男女女一起来坐坐。”晚清时期，寺庙园林中都有茶馆。旧上海有“寺院茶馆”的说法城内园林占五成”。尤其是在城隍庙附近，鹤亭、传芳堂、乐普廊、群玉楼等茶楼林立，其中以西苑的湖心阁为代表南市茶楼群。这个西苑原是豫园旧址。湖心阁建于清乾隆四十九年，旁边的荷花池中央，是青布会所嘉道年间招商，咸丰五年改为宣茶楼，楼内有红木茶几、大理石台面、老红木圆桌、蛋形红木凳、名人字画等。绘画是布置得很优雅。夏日坐饮，荷风徐徐吹来，清香扑面，过滤饮者尘心，两腋风吹，醉龙井碧萝香，神江亦一夏天喝茶的好去处。

1860年代至1870年代，上海的大马路（今南京东路）、宝山街（今广东路中段）、司马路（今福州路）一带，茶楼林立。一楼、升平楼、京华楼、一洞天等。当时上海人把去宝山街松风阁列为北沪十大名胜之一。光绪初年，上海的三圣楼、开东楼、玉川品香社等茶馆，都有二巴妖精和高结盘云陪人戏弄，是失去了茶味的东方茶馆并使用色情内容来吸引顾客。地方。旧时的南京路，老茶馆乌云日升楼就坐落在浙江路路口。西对面是宜安居茶馆。后被广东商人买下，开办先氏公司；易安居对面就是陶陶居茶馆。公司。著名茶馆清莲阁的前身是华中汇茶园，旧址现为外文书店。当时楼上卖茶叶，楼下放着各种戏曲。有立体模型、变形镜、滑梯、珍禽异兽等供人们参观。据统计，清宣统元年（1909年）上海茶馆约有64家，民国八年（1919年）增至164家。从民国到抗战孤岛时期，上海的茶馆业逐渐没落。晚清一些最负盛名的老字号茶馆因荒废而关门歇业，但越来越多的小茶馆和“老虎炉”式茶馆仍然吸引着人们。社会底层有很多喝茶的人。

以前茶馆里的服务员叫服务员，也叫茶大夫。他们泡茶时，手执铜壶，壶嘴离桌数丈，对准茶碗，一滴不漏地倒下去。旧时，茶叶资源视茶馆档次而定，少则十几文，多则百多文。大年初一有一种元宝茶。店家在盖碗里加了两颗青橄榄，取名“元宝茶”，以示吉祥。早年，位于青浦朱家角放生桥两侧的乔楼茶馆，处处幽雅幽静。茶友们来这里选靠窗的位子泡一壶上等香茗，品茶赏景，闲聊，看书或独坐冥想，偷享幸福生活半天自由，悠闲和开心。这就是老上海话“孵化茶馆”的现实主义，沉迷其中一天的人少不了。据说老茶馆的客人进茶馆点茶不用张嘴。他们可以用手势表示：食指直是绿茶，食指弯是红茶，五指伸开微弯是菊花茶，拳头伸开是龟花茶，小指伸开是白水。小伙一看就明白了。一位老茶客告诉我，茶馆行业有一个行业名词，俗称“切”，如：一、二、三、四、五，叫做瑶、柳、搜、荀、魏、茶叶都叫“林芝子”，好茶叫“建林”，次茶叫“碾塘林”，客人叫“碾子”，来客叫“乳药儿”等等，一般人听不懂.

老上海的各行各业都以茶馆作为洽谈业务、交流信息的场所。清末建筑公司主要在清莲阁举行茶话会。建筑企业多集中在福州路496号长乐茶园。乔阿德茶馆是交易场所，品芳楼是旧车饰品交易场所，四美轩是珠宝玉石市场之一，浙江路罗春阁是木业聚集地，一动天茶馆已成为“新闻中心”的报纸。新闻集会”。旧时三教九流齐聚茶馆，号称“风水宝地”。巡逻、探子、检察官混杂其中，妓女出没，吸毒者、诈骗犯、算命师、传教士、赌徒、皮条客、闲人无不在此出没、游荡。西安茶园、永嘉路康兴园、老西门中华大厦、徐家汇彩云大厦，都有穷苦工人等待雇主招工，俗称“孵豆芽”。流氓白相仁来到茶馆“吃饭谈茶”是为了抢地盘，战利品分配不均，一言不合，板凳茶壶碗乱飞乱打，茶馆瞬间变成了战场。不过，也有人在“吃饭谈茶”的时候谈文明。20世纪初，上海年轻工人的离婚谈判大多在茶馆里进行。双方约了几个朋友“喝茶谈茶”。男方给女方一部分钱，离婚就完成了。

有人说“戏曲是用茶叶浇灌的艺术”。清代，上海最早的戏楼“三雅院”，其实是一间茶楼。茶馆还经营戏曲作为其功能的延伸。老茶馆常靠评弹表演招揽茶客。

任伯年的徒弟、画家郁达夫的灵感来自于扬州古语“早上包水，下午包水”。他在九江路“西星池”卫生间旁开了文明雅集茶馆。一群文人墨客、书画家都喜欢来这个雅致的聚会泡茶谈艺。著名的灯谜社“评社”经常在这里举办活动，茶馆里挂着灯谜，为普通的茶馆增添了浓厚的文化艺术色彩。同方居，是棋盘街的一家广式茶馆，以广式点心虾饺、蛋挞和潮汕功夫茶闻名。还有一种进口糖果叫“摩登”，形状像棋子，颜色呈淡红、黄相间。据说西方的《茶花女》最爱它。南社天才苏曼殊对《茶花女》十分欣赏，自然而然成为了这里的常客。每次回家，他都免不了带上几瓶“莫顿”糖。苏曼殊的许多诗文，都是在这里品茶时抒发和书写的。

以前老茶馆里挂了很多对联。上海八仙桥老虎灶的老板曾托人题联：“灶如虎，水如龙”。上海书法家洪辟墨先生曾记下两副茶馆对联：“来则不请，去则闲便；自抽自饮茶，长谈长谈”。自由做空。”另一联：“处处空荡荡，坐一会分你我几时；两头有路，饮一杯东行西行。”

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