关于机器压制饼和石磨压制饼的区别
每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,普洱吧网来跟大家聊一聊关于机器压制饼和石磨压制饼的区别。
关于机器压制饼和石磨压制饼的区别”。机器压制饼比较紧实,陈化速度慢,一般用烘干的方式来干燥;石磨压制饼相对来说,通常紧压度不高(当然,用250公斤的石磨是另外一回事),陈化速度快,条索很清晰。多数情况下无需烘干,自然存放即可干燥。所以在新茶状态下,机器压制的饼茶闻起来较香,石磨压制的茶饼闻起来只有淡淡的香。
把机器压制的饼和石磨压制的饼来对比,石磨压制的饼如果是7-8年陈化期的话,机器压制的陈化期可能需要15年左右。机器压制饼的优劣不说,较令人担忧的是烘干的温度。如采用文火慢慢烘干,对品质影响不大;若为了追求快速交货,高温烘干,则对品质影响较大。
一味说,石磨压制胜过机器压制的饼茶,是不科学的。机器压制的饼茶,有一个优势,即通常是机械化的茶厂生产加工,干毛茶通过蒸汽蒸软是用锅炉蒸汽实现的,蒸的时间仅仅几秒钟;而市场许多手工石磨饼,在农家、手工作坊生产,蒸压的时间较长,一般会是几分钟到十几分钟,对茶质伤害较大。
所以,茶饼品质的好坏,不是单独看是铁模压制或者石磨压制,就能断定工艺好坏的了。
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