普洱茶发酵的目的是什么
有茶友说道，对普洱茶的一些问题，不知道如何理解?本节普洱吧网就来讲解下普洱茶发酵的目的是什么，一起来认识一下吧!
普洱茶发酵的目的是什么
茶叶发酵的主要目的是改善口感,同时也是为了丰富茶叶的滋味以及香气,茶叶发酵程度越高,茶汤苦涩度越低;反之,苦涩味就明显。同时,发酵后的茶叶在外观、香气、滋味、汤色均呈现一定的改变。
普洱茶后发酵和全发酵哪个好
全发酵茶指的是在杀青之前完成发酵的茶(发酵主要为酶促发酵)，而后发酵茶指的是在杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖，继续进行发酵的茶(发酵分为酶促发酵以及微生物发酵)。
(1)初级发酵
①晒制青毛茶的过程中(有微生物菌素的“干预”，使得茶青具备发酵的特质)，在普洱茶进入准发酵之前，对茶叶进行预处理的过程，又叫做有氧发酵。
②在该过程中，茶叶中的叶绿素酶将叶绿素水解成植醇以及脱植基叶绿素，同时在多酚氧化酶的催化作用下，氧化形成邻-苯醌类化合物，接着通过非酶催化的氧化反应，出现褐变现象。
(2)准发酵
①准发酵包括两个部分，其中一种是自然发酵(普洱生茶)，即将晒青毛茶蒸压成固定形态，比如团、饼、沱、砖等，另外一种为人工发酵，即将晒青毛茶通过渥堆，快速发酵，然后再将其蒸压成固定形态。
(3)后续发酵
后续发酵是在茶叶被压成团、饼、沱、砖等形态后，进入固定发酵的最后一个过程(相当于品质再度改造)，通常在茶客、商家或生产企业完成(初级发酵和准发酵一般在专业茶叶加工处完成)。
普洱茶和乌龙茶哪个好
乌龙茶和普洱茶隶属茶叶品种不一样 。
1、乌龙茶也叫青茶，它归属于半发酵茶类，这是中国几个茶系中特点最独特的茶叶品种之一。这是由宋朝的贡茶龙团凤饼演化而成的一种传统式茶叶品种。
2、乌龙茶的口感较为醇正，并且回味无穷甘鲜，以当初的新式茶味儿最好是。
3、普洱茶则不一样，普洱茶被大家称之为能够喝通道的老古董，它储存時间越长，口感越浓厚具备越愈陈愈香的特性，并且储存時间越长的普洱茶在销售市场上的市场价也就会越高。
4、普洱茶的减肥瘦身作用沒有乌龙茶那么出色，可是它对人们的胃肠却有优良的滋润功效，能够修补损伤的胃黏膜，能减轻和防止多种多样胃里病症的产生。
普洱茶属于半发酵还是全发酵茶
普洱茶不属于半发酵茶，半发酵茶指的是乌龙茶,而普洱茶是后发酵茶,分为生茶、熟茶两种,生茶的工艺为采摘、杀青、揉捻、晒干制成,而熟茶实在晒青毛茶的基础之上,经过渥堆发酵制成,因此普洱茶为后发酵茶。
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