潮州功夫茶——南洋还有很传统的存在

近些年随着普洱茶知识的普及，越来越多的人认识了普洱茶，但还是有些问题，茶友们还是有类似疑问，为此，今天普洱吧网就来和大家聊一聊潮州功夫茶——南洋还有很传统的存在。

茶艺在马来西亚开始流行是始於八十年代后期。在这之前，绝大多数的华族在日常生活中所谓的喝茶都是以一个大壶冲泡一次就可喝一整天，只有少数一些潮州文人雅士富贾商人的家里，店面里可看到一些潮州工夫泡的保持与流传。

今把我在马来西亚所知道的潮州泡法，报告如下：

茶

适合泡闽北乌龙及重火的闽南乌龙。

器

甲、孟臣罐

以宜兴三及四杯壶为标准（小），潮州话说“茶三酒四”。壶身以扁阔为标准（浅）并且以用过了的茶壶为上选（老）。壶身扁矮最主要是淋壶时，壶盘上的水可淹至壶身的二分之一或以上，且利以茶叶的舒展。而好的“宜兴罐”及用过的壶所泡出来的茶入口会较为滑润。

乙、若琛瓯（杯）

若琛瓯为瓷质小杯。杯底写上“若琛珍藏”四字。杯体手绘蓝色花鸟山水等。杯以旧瓷更好，现今古董店里善可找到一些若琛瓯，但有一些已是新制的。不管新旧主要还是茶汤入口的感觉，只要是越整团，越滑，越轻，杯底香约久，即是好杯，反之则是散，粗，重。

我所见过的若琛杯大小有多种，但还是以60cc的壶可倒满三杯为标准与通用。

丙、玉书碨/水壶

以陶制横把壶为主，早期潮州有出产，据说现已停产，水壶通常高约8厘米，底宽9厘米，壶底平而稍为内凹。

水壶亦有白瓷所制的珍品，大小和潮州所出产者大同小异，所不同者是造型，瓷极薄，壶底中间部分空且向上渐缩小直至盖中间，盖似一圆环中空，极薄，水一沸水壶盖即发出跳击声。

水壶的水容量只可泡完一壶茶。即从温杯至泡好一次的茶，水就差不多用完了。从水壶的设计，泡茶的其中一个避忌：水太硬或谓水太老已不易犯。

现代人为了方便已很少讲究水壶，而多以不锈钢壶代替。

丁、潮汕烘炉

早期马来西亚一带多用炭炉，今多以电炉煮水，再以酒精茗炉保温。

戊、茶具

其他茶具包括一个大碗作茶余，一个中盘为杯盘，一个小盘为壶盘。壶盘约3厘米高，有圆形也有菱花形的。不杯盘的形状就较多样；有长方形，圆形，桃形等。边高1.5厘米。

泡完茶后的一个必需品即“壶杯”，泡完茶后壶必需横搁在“壶杯”上 以滴干壶内的水，不然下一泡茶会苦涩。“壶杯高约5厘米，宽也约5，6厘米，杯身为直筒。

一些不太讲究的只用一个茶承就代替了以上的茶具。

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