摩梭人的饮茶习俗

普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。普洱吧网总结一份有关问题解答：摩梭人的饮茶习俗。

居住在云南宁蒗县，泸沽湖畔的摩梭人是一个勤劳、善良的民族，根据国家对民族的识别，属于纳西族。

摩梭女人创造的母性文化，构筑的女性色彩，被称为“人类母系社会文化的活化石”。在《史记》和《汉书》记载，古代摩梭为游牧民族，称牦牛羌或牦牛夷，意为放牦牛的人。

摩梭人为游牧民族，居无定所，他们的所需物资紧缺，加上以牛羊为食，也没有其他新鲜的蔬菜来补充营养，这就需要喝茶来消腻、补充维生素和营养，茶就成了当地人们补充营养的主要来源，喝茶如同吃饭一样重要。

茶叶不仅仅作为饮料存在，并在生活中被当作圣物，被广泛运用。在长期的劳动生活中，摩梭人逐渐形成自己独特的茶俗文化。

摩梭人素有好客、尊客的风俗，摩梭人民间谚语说：“难得朋友进家门，对待朋友要真诚。”宾客进屋后，一般先用干果、酥油茶、苏浬玛酒、糌粑来迎接客人，然后是杀鸡、煮猪膘肉等招待客人。

罐罐茶

原料为下关沱茶或方茶，隔山消（一种帮助消化的药根，味苦涩，近似茶味）、藿香。将5克左右的泡茶放入茶罐内，置于火炭上烤，待罐内散发出茶香，放入1克隔山消，加水煨涨，喝浓茶的就多煨片刻，喝前再放一小点藿香粉，味道十足。

摩梭人认为，这种罐罐茶对肠胃有炎症或食欲不振的人有奇效，这是一道独特的药茶。这种茶适于老人饮用，起到保健的功效，对消化不良的小孩，也有很好的疗效。喝这道茶时，茶点一般用水闷粑粑、烤土豆，炒米花。

原料选用当地上好的稻米，和“砖茶”或“沱茶”。

讲究的人家，“砖茶”或“沱茶”必须在做糯米饭时，放在甑上蒸松，晾晒后备用，这样茶叶就会浸透着一股糯米香味。先把米焙成金黄色，烤熟后，再把茶叶投入陶罐慢慢抖动，茶香四溢时，加水用竹候搅动煮沸片刻，做成第一道油茶底汤。之后，根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红糖，鸡蛋、米干皮等，这样可以做成甜或咸的味道，是一道富有摩梭风味的特色小吃。

永宁坪的摩梭人与泸沾湖的摩梭人都有炒油茶的习俗。泸洁湖地区的摩梭人用酥油，而永宁坪的摩梭人则用羊板油。先把稻米、茶叶放入锅中，生火翻炒。

这一道环节与其他民族的烘烤不同，它是直接翻炒。米和茶散发出香气时，加入羊板油继续炒。羊油融化后，再加人苏麻和盐，最后加水煮3分钟即可。

永宁坪摩梭人喝茶待客的场面很热闹：他们在院子里用一个大锅炒油茶，主人会不停地舀茶、送茶，让亲朋好友喝个够。

摩梭人有句谚语“早上喝碗油茶汤，不用库生开药方；晚上喝碗油茶汤，一天劳累全扫光；一天三碗油茶汤，鸡鸭鱼肉也不香”。做油茶汤，先将核桃切碎，芝麻舂成粉状，备用。

用砂罐烘烤大米和茶叶，待茶叶、米颜色酥黄，发出焦香时，加入羊油、水、盐和核桃粒、芝麻粉，小火慢炖。油茶汤风味独特，香气扑鼻、既醒脑提神，又消渴解酒。油茶，要喝四杯，寓四季平安，福禄寿喜。摩梭人的油茶是茶，也是汤，是食品和饮品，汤品和茶品的结合。

永宁马帮，白天顶风冒雨赶路，晚上基本在野外支蓬露宿。为驱除一身的疲惫和寒湿，他们扎营后的第一件事就是生火煮姜汤茶。用的原料，与汉族的姜汤茶不同，他们以姜片为主料，同时辅以茶叶、黄豆、芝麻和盐，先在陶罐中将黄豆煮熟，然后逐一放入姜片、芝麻、茶叶、盐一起煎煮5分钟，既能暖身饱肚，又能驱寒疗疾。

摩梭语为麻丽

打酥油茶时先用土茶罐煨茶，到5分钟时，把3克左右的酥油投入打茶桶内，加上酥油、麻籽等作料，有的也加鸡蛋、核桃等。把煮沸的茶水倒入打茶桶内，用打茶棍上下抽打，真到水乳交融，酥油茶就做好了。

茨茸卓玛家是宁蒗典型的摩梭人家，走访她家时，茨茸卓玛的母亲首先就端上一碗酥油茶，高兴的说：“你从远方来，没有什么好东西招待你，喝碗酥油茶，暖暖身体”。酥油茶色泽乳白，香味浓郁，清晨三碗下肚，神清气爽，全身暖和。

摩梭人的饮茶习俗，给大家介绍完了，想要了解更多的普洱茶知识，快来关注普洱吧网。