从357到7542，普洱茶数字的探秘，妙不可言！

普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。普洱吧网总结一份有关问题解答：从357到7542，普洱茶数字的探秘，妙不可言！。

从357到7542，普洱茶数字探秘，妙不可言。普洱江湖妙不可言，冰川活动湮灭了无数植物，普洱茶的先祖却绝处逢生。茶圣陆羽一生嗜于茶精于茶，却因不懂普洱被乾隆撰诗嘲弄。北欧货船触礁沉没普洱茶随之封存海底，几百年后捞起茶香竟依旧留存。个中妙趣一窥难尽，因此从中拣选较受瞩目的方面与你分享。

生茶vs熟茶

普洱茶生茶以晒青毛茶为原料，未经发酵工艺处理。茶汤呈琥珀色，口感较为苦涩。经自然陈化后会逐渐变为温和醇厚。

普洱茶熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的程序，以人工干预缩短转化时间。茶汤呈通透的红酒色，口感甘甜醇和。

为什么偏要制成茶饼

起初，将普洱压制成茶饼只为避免散茶形式导致储运成本过高。

后来，大量从业者以多年实践表明：紧压利于仓储转化。

压制这道工序，缩小了普洱与外界环境的接触面积，避免散茶存储时茶品内质的逸散损失过快，让茶质得到更妥当的保存。

而紧压程度影响茶品的转化方向，对此，较为耳熟能详的铁饼和泡饼，大体上就是机器压制与手工石墨压制的区别结果。

较高的紧实度可相对减缓陈化，陈化后易出花蜜香，但也存在茶心焦心的风险。较低的紧实度陈化较快，茶汤质地较滑，但同时也弱化了香气。

茶饼的357g缘起

古代涉边交易时，为减少度量衡方面的纠纷，强制性制定标准化措施，以便于征税和交易。

以此为思路，普洱茶茶饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数：

一筒7片357克/片约等于2．5公斤；

一篮12筒2．499公斤/筒约等于30公斤。

357g这个看似零碎的数字，在加和之后成为一个整数，为普洱茶的进销管理带来便利。

普洱茶数字探秘

唛号，是一个从横纵方位立体识别普洱茶的方向。普洱茶的唛号，则以四位数最为常见。

前两位数代表配方年份，后两位数则代表用料等级和出产茶厂。（1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂，4是普洱茶厂）如：7592就是75年的配方、9级茶菁、勐海茶厂生产。

配方年份与生产年份无必然联系。如7542，约从80年代才开始生产。

茶菁等级也并无优劣意味，只是老幼程度的呈现。1级茶最细嫩，9级茶最粗老。

但唛号7542并不意味着选用的茶叶全为4级，而是以5级茶和3级茶为主，综合为4级。

越陈越香，难道不会过期

原料、制程、仓储正确的普洱茶，茶品的厚度、饱满度会随着仓储年限的增加而增加。

此处所谓的「香」，并非是来自鼻腔的感受。它往往在口腔以下、咽喉之间涌现。

准确来说，应该是「越陈越醇厚」。但是，普洱茶的品质陈化可类比于抛物线，随着时间推进，迟早会迎来峰值而呈下降趋势。

产生、发展、衰亡，是每个生命体的宿命，茶叶亦不例外。但从经验数据来看，只要制程正确，普洱茶品饮年限普遍超过人均寿命。

超过一定时限后，茶叶中部分有益物质趋于降解。而茶叶的种类、制程、存储条件，甚至是品饮者的取向偏好，都会影响这个时限的长短。

关于茶汤浑浊

茶汤浑浊是茶叶品质不佳的外在呈现，问题主要出在茶叶的制作工序上：

热揉捻

杀青结束后，忽略摊晾降温程序，即刻开始揉捻。导致茶叶韧性较差，叶边缘组织发生大量的破碎脱落，继而使茶汤浑浊。

揉捻过重

揉捻在于破坏茶叶细胞壁，又不致使其脱离细胞组织。

若是力度把握不妥而揉捻过重，会导致茶叶的细胞壁破裂脱离，表面角质层大量剥落，造成茶汤浑浊。

干燥过慢

日晒干燥时若恰逢阴雨天气，茶叶中的水分就会导致其发酵，这种品质的茶叶不仅冲泡后会浑浊，还常伴随着一股酸馊味。

拼配茶vs纯料茶

单一茶菁在香气、口感、韵底、体感、气感方面各有千秋，却也无法一应俱全。

拼配建立在对纯料知根究底的基础上，将不同品类的普洱以某一比例进行组合，以修补茶菁的先天不足。因此作为一个优秀的配茶师，必须饱含经验并拥有精微把控能力。

至于纯料，倾向于满足那些青睐于单一品质的品饮者，因其在某种风格上表现鲜明。

此外，「纯」的概念满足了人们与生俱来的心理审美预期。带有这一商品属性的纯料，在市场上自然有先天的接受度优势。

对于制茶者而言，纯料也是一个准入门槛较低的选择。

臆造茶？

市场上出现一批以动物皮或动物膀胱包裹严实的所谓老茶，其实是一场骗局。

是历史上从未存在过，完全由造假者臆想制作的货色。

这类臆造茶中最为出名者非 亿兆丰号 莫属，叫价1000元/kg；曾在2014年拍卖出百万天价。

历史上的 亿兆丰号 老店是浙江嘉兴湖边的「茶食点心铺」，而他们所鼓吹的「供应茶叶的皇家商号」，完全就是无中生有的谬论。

7542和7572的江湖地位

勐海茶厂在现代普洱茶历史上写下了浓墨重彩的一笔，其当家花旦当属青饼7542和熟茶7572。

一生一熟珠联璧合，其标杆地位历经普洱茶界几十年的风雨飘飞，却丝毫未被动摇。

7572带着一股中庸的勐海味，没有特别令人惊艳的方面，但每一处都不至于使你失望。

7572在用料和工艺具有稳定的一致性，这使它在数十年变迁后仍能活跃于巿场。或许，它的意义就在于：向市场展示普洱熟茶最基础的一个味道。

同时期研制出的7542，同样缔造了普洱生茶的标准口感。此外，今日干仓普洱生茶的价值体系几乎完全构建于干仓7542之上。很多对于干仓茶的理解，对干仓茶的转化判别都与对不同年份干仓7542的品饮息息相关。

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