“以茶入菜”他们做到了极致

相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊“以茶入菜”他们做到了极致。

2016年10月27日晚，在风景旖旎的台湾日月潭云品酒店，金万鸿国际集团（JWHI）茶道盛宴温馨举办。以茶入菜，开创健康养生蔬食茶餐的新纪元，茶友们欢聚一堂，共同开启了一场美轮美奂的味觉之旅。

中国是最早将茶作为饮品而饮用的国家，茶在中国有着特殊的历史地位。关于用茶制菜的说法由来已久，早在唐代的《茶赋》中便曾记载道：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”

用茶烹菜，更是中国饮食文化的特色。将茶的健康功效与醇厚口感，融入食物当中，再借由特殊的烹饪手法，普通的食材即变为茶香四溢的茶膳，使食物增添美味的同时更兼具了食补的养身功效。

本次盛宴共15道精致蔬食菜品，在茶道研究会会长亲自指导下，由云朗观光集团旗下的云品温泉酒店，行政总厨梁社汉先生率其团队精心创作而成。

日月潭云品温泉酒店主厨梁社汉先生，中华海峡两岸餐饮协会甄选两岸10大名厨！在采访中，梁主厨说到：“此次茶餐的每道菜品都是无法复制的，每一款茶品都是独一无二的。在创造食谱的过程中，云朗集团的厨神们都积极参与，集思广益，使每道菜品在健康养生的同时更加美味可口、不失真味。每一道佳肴都传递着创造的喜悦及美好的祝福。”

在一阵震撼心灵的鼓声和优美动听的歌舞中，开始了这场神奇美妙的晚餐之旅。

果皇仙渣皎白笋

材料：奇楠茶芽、腰果、杏仁果、交白笋、蜂蜜、南瓜子、葵仙果

作法：干果、茶叶打碎、交白荀蒸熟并放入奇楠茶芽汤半小时冰镇、沾蜂蜜、沾干果！

芋香黄瓜串

材料：小黄瓜、草莓、小洋梨、芋头、青山绿水

作法：茶叶泡开放凉、装盘、蜜芋头、打泥、塞入小黄瓜、依序将草莓、小洋梨、黄瓜串起！

茶韵杯中现

材料：挂薯、西芹、小黄瓜、圣茶红老鹰

作法：挂薯切细丝、小黄瓜切小段、茶叶泡开、放凉装杯挂薯丝泡盐水挂西芹上！

金露树番茄

材料：树番茄、玉米粒、小黄瓜、蔓越梅干、红茶

作法：树番茄挖出果肉、切小刀、加玉米粒、小黄瓜粒、拌入素高汤、红茶、装回树番茄容器！

圣茶金露银丝线（金骏眉）

材料：日本山药丝、果冻粉、金骏眉、和风酱

做法：

1、日本山药切丝泡冰备用、以防变黑、金骏眉茶泡浸10分钟分二份！

2、300公克的金骏眉茶汤汁、加入10公克果冻粉加热、待令备用、切丝！

3、金骏眉茶汤汁、加入和风酱、1比2调和味道！

4、放入马丁尼杯、装盘！

5、淋茶汤后放一片食用花、酸模叶加以装饰！

佛手奉茶迎众生（金牌蜜香红茶）

材料：金牌蜜香红茶、砂糖

作法：用拉糖的手法，将金牌蜜香红茶裹入糖球里，用马克杯现场倒入热开水、请客人用汤匙将糖球打破即可饮用！

太岭山葵入仙池（大禹岭）

材料：阿里山山葵、高山高丽菜、菱角、栗子、莲子、白萝卜、银杏、大禹岭茶

作法：将以上食材放入炖盅内，注入大禹岭高汤和盐，炖一小时即可！

金瓜红袍飞上云（大红袍）

材料：南瓜盅、云耳、芦笋、南瓜、紫地瓜、杨桃豆、挂薯

作法：

1、将云耳、南瓜、紫地瓜、挂薯、切粒川烫、浸泡在大红袍茶汤内备用！

2、将芦笋、杨桃豆、切刀备用！

3、起油锅将泡好的食材沥干，放下油锅，加入芦笋、杨桃豆、大红袍茶汤、酱油、糖、炒干、盛装入南瓜盅，出餐前放下干冰加热水、即可端出！

天露灵菇烟飘渺（三十五年老乌龙）

材料：香菇粒、四季豆粒、红萝卜粒、洋地瓜粒、鲜香菇、板豆腐、酥炸粉、桂花铁观音、青山绿水、35年老乌龙，七味盐

作法：

1、先将青山绿水茶叶泡开、烤干、打碎、混入七味盐备用！

2、将四季豆粒、香菇粒、红萝卜粒、洋地瓜粒川烫、并将上述食材泡入桂花铁观音茶汤后、半小时沥干、放入板豆腐一起搅拌、并酿入香菇内！

3、将桂花铁观音茶汤倒入脆酱粉成糊球状！

4、起油锅，将香菇沾脆酱粉炸5分钟，熟了即可！

5、盛盘，将青山绿水七味盐洒在底部，放下香菇，再用35年老乌龙烟熏即可！

罗汉汇众仙齐堂（三十五年铁罗汉）

材料：豆苗、芋头冬瓜、马蹄、冬虫草、白灵菇、鸿喜菇

作法：

1、将芋头冬瓜浸入35年铁罗汉茶汤煮软！

2、将鸿喜菇、白灵菇、马蹄切粒、放入茶汤炒干备用！

3、将芋头冬瓜挖空并放入已炒好食材！

4、将豆苗放盐清炒放至盘中、将酿好的芋头冬瓜放在上面！

5、将35年铁罗汉茶汤放入冬虫草煮开、加入素蚝油勾欠淋在芋头冬瓜即可！

一品满堂山中胍（中央山脉）

材料：生菜包、笋粒、肛豆、北菇粒、青龙椒、辣椒、美人心

作法：

1、笋粒、肛豆粒、北菇粒川烫后并泡入中央山脉茶汤半小时后沥干！

2、起油锅、将青龙椒、辣椒爆香、将食材和美人心及中央山脉茶汤炒至收干、放至生菜包即可出餐！

水仙皇茶入凰眼（五十年老水仙）

材料：美人菇、百合、菠菜、凤眼果、杏鲍菇、枸杞、五十年老水仙

作法：

1、将美人菇切段，杏鲍菇切角，凤眼果放入五十年老水仙浸泡二小时沥干

2、将菠菜清炒，放入盘中铺底！

3、起油锅，将百合、凤眼果、杏鲍菇浸入五十年老水仙茶汤，加入素蚝油、糖勾欠淋在菠菜上即可！

东方美人玉燕粥（极品东方美人茶）

材料：红米、黑米、红薏仁、长鲜糙米、台椩9号、越光糙米、台椩白米、红麦、高梁、荞麦、红豆、绿豆、小米、红藜、极品东方美人茶、盐

作法：将以上食村灌入极品东方美人茶汤炖二小时即可！

奇楠山上菊花艳（奇楠茶芽）

材料：嫩豆腐、奇楠茶芽、糖

作法：

1、将奇楠茶芽汤加糖放入容器内！

2、将嫩豆腐切成菊花状放入已调好的奇楠茶芽汤，蒸15分钟即可！

珠峰圣山刺猬藏（珠峰圣茶）

材料：雪里红、菜埔、珠峰圣茶

作法：

1、先将雪里红、菜埔切粒！

2、起油锅放入珠峰圣茶和上述食材和素蚝油、糖收干即可。

3、包子面皮加入珠峰圣茶茶碎，再加上述内馅裹成椭圆形状，用小剪刀将外皮修剪成刺猬状，蒸5分钟即可！

色香味俱全的茶餐盛宴，云雾笼罩下的日月潭，茶友们在尽情享受美食的同时，感受大自然的旖旎风光。茶，这个大自然恩赐于我们的神奇礼物，给日月潭湖畔增添了别样的风采。

“以茶入菜”他们做到了极致，相信你在看了之后一定有自己的收获，感谢大家的观看和支持!想要了解其他普洱茶知识，快来关注普洱吧网，普洱吧网将不断更新。