少数民族调饮茶之凉拌茶

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聚居在西双版纳基诺山的基诺族，喜食一种茶菜汤的凉拌茶。这种凉拌茶是将鲜嫩的茶叶采回，洗净后在木盆中揉软揉碎，再放入辣子、大蒜、盐巴及樟脑嫩叶、黄果嫩叶、酸笋丝、白参等配料，充分搅拌后再冲清凉的山泉水制成的，用基诺话叫“啦叭批皮”。

千百年来，这种凉拌茶在基诺人中历代相传。食用时，用竹根制成的勺子把凉拌茶舀入碗中，嚼茶喝汤，滋味中酸辣苦甜具备，具有解渴生津、清心提神、益肾补脾等功效，还可防治感冒和肠胃病。对于身处热带雨林之中的人来说，这种凉拌茶不失为一种极好的预防与保健佳品。

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