普洱茶压那么紧，并非是要为难喝茶人

相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶压那么紧，并非是要为难喝茶人。

普洱茶有别于其它茶类的一大特征，是它往往以砖、饼、沱等不同的紧压形状流通于市面；那么为什么要紧压普洱茶？紧压对普洱茶的品质和后期转化又有何影响呢？史籍记载：明朝时朱元璋下令废团茶、兴散茶；但一些边销茶区依然保留着紧压形式的茶，普洱茶便在其列。普洱茶最早开始紧压的时代已不可考，但其紧压的目的却是十分明确的 为了便于运输。散装普洱茶因其外形特点，其包装密度较低，运输时单位重量散茶所占空间很大，若是短途运输还好，可要是长途运输必然会带来很大的运力浪费。以一件茶为例（357g/饼 7饼/提 6提/件），一个箱子大约可容纳紧压茶叶15公斤；可若是散茶，同样的箱子可能连五公斤都难以装下；因此得出结论，紧压后的普洱茶能充分利用运输时交通工具的承载空间。另外，散茶在长途运输时，由于茶叶条索互相摩擦，会产生大量的碎末、造成不必要的损耗；经过紧压后的茶品在这方面无疑比散茶有着更强的耐受力，自然也就成为边销茶品的必然选择。普洱茶在后期的转化过程中，如果是以散茶的形式存放，就会导致茶叶氧化变快，芳香类物质过早挥发；而紧压茶相较散茶，与氧气和阳光的接触面积要小很多，氧化过程慢下来，茶质自然能更好地保存。普洱茶从毛茶变成饼茶的其中一步是蒸压，在蒸压的过程中，茶叶会处在一个温湿度适宜的环境下，这个环境不仅有利于有益菌活动繁殖，还能杀灭有害菌，进而为普洱茶的后期转化提供了很好的条件。普洱茶后期转化是一个漫长的过程，这个过程中是生物酶在茶叶中促使微生物活动，如果茶叶与茶叶之间被氧气给隔离了（散茶的形态），被孤立的有益菌类就会过快死亡，茶叶也就过早碳化了。茶友们知道、普洱茶有砖饼沱等不同的形状；坊间还流传着 一沱二饼三砖四工艺 的说法，这种说法指的是过去压制普洱茶的用料，以沱茶等级最高，越往后则越次之。沱茶因为其形状特点，使用粗老原料难以压制成型，因此多以等级较高的细嫩原料压制。饼茶所使用的原料范围较广，适应性较高。砖茶紧压时，粗老原料更易压制成型，以往使用粗老原料制作的边销茶，基本都是砖形。至于工艺茶，因为其本身设定为工艺品而非茶品，且压制时多有使用粘结剂，往往多以茶末、茶粉等茶叶加工过程中产生的边角料制作，最多以少量正常茶叶洒面装饰，因此被排除在可品饮的茶叶范围之外。当然，以上是老旧时期的制法，时至今日，因压制工艺的改变，原料对紧压工艺的限制已大为降低，砖饼沱的排序、自然也就不复存在了。通过多年以来普洱茶厂商与市场客户间的不断互动，饼茶逐渐成为了紧压普洱茶最主流的存在方式；只要一提起普洱茶，人们多会想到圆圆的茶饼，而非其它紧压形状或散茶。紧压后的普洱茶具有一定的可观赏性。以方形茶砖、圆形茶饼为例，这两种形状巧妙地体现了中国传统文化中 天圆地方 的哲学思想。 圆 的饼茶是宇宙孕育世界的 天 的象形， 方 的砖茶是承载万物的 地 的象形。爱茶人在这 天 与 地 的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎。

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