普洱茶是绿茶吗？

任何一个喝了多年普洱茶的茶友，一定会被仰望普洱茶的茶友问到。那么普洱茶网今天就和大家聊一聊普洱茶到底是不是绿茶？.

2008年以后，市场上很多民间专家和主管都认为新普洱茶就是绿茶，陈年生茶才是真正的普洱茶。这是经不起推敲的错误观点。首先，假设新生普洱茶已经被归类为“绿茶”，那么有几个问题的逻辑需要理清：1、以此类推，绿茶能否与普洱混用？连绿茶都压成形状了，过一段时间还能叫普洱？陈年绿茶等于陈年普洱茶吗？2、如果把新制成的普洱茶当成绿茶，那么生产过程中的脱酶和干燥温度就成了一个说不清道不明的问题。普洱茶之所以能在长期贮存中越来越醇厚，是因为生产过程中的低温环节（杀青、烘干生茶、晒压茶）。低温工艺适度保留了茶叶中的生物酶。活性为茶叶产品的后期改造奠定了基础；而绿茶在生产过程中采用高温绿化和高温干燥（相对于普洱茶），以提高香气和新鲜度，确保茶叶品质在保质期内不会发生较大变化。这也使得绿茶存放时间越长，其品质越容易下降。所有的差异都来自加工过程中整理和干燥的温差。3、普洱茶由于鲜叶与绿茶之间的萎凋过程，不符合绿茶的基本定义。绿茶的定义是不发酵茶，而普洱茶的鲜叶在采摘后需要静置数小时才能变绿。在此过程中，茶叶会发生明显的发酵变化。4、如果把新茶定义为绿茶，绿茶成为普洱茶的年龄和标准是不可能的，但是如果建立了一个固定的标准，那么怎么解释这个茶就不再是绿茶了第二它达到标准极限了吗？不能严格界定，显然不合逻辑，明显违背事实。5、否定普洱茶越陈越醇的特性。由于原料和工艺的特殊性，普洱茶具有越陈越香的特点。如果把普洱茶定义为绿茶，那么普洱茶应该遵循绿茶的特点，就是新鲜、爽口，新的才是最珍贵的。绝对没有。综上所述，从制造工艺和市场规范的角度，我们可以看出将普洱茶归为绿茶的荒谬之处。这基本上是由于对历史文化的抛弃，对普洱茶缺乏基本的了解。绿茶和普洱生茶在制作工艺上有很大的不同。喝绿茶的主要目的是口感鲜嫩，而普洱生茶则以嫩叶为主，可以陈年。而且，该地区生普洱茶长期存放，对茶叶品质影响很大，没有所谓的年龄和饮用口感的标准。如果说这个讨论是茶友之间的闲聊或无事，那么对于饮酒者来说，关心的一定是茶好不好喝，而不是白黄绿绿红黑的分类。但如果涉及到相关标准和流程的制定，以及市场规范和认可度的建立，这种说法就很可笑了。普洱茶真正走进国人的视野，只是在本世纪的最后十年。关于普洱茶，还有太多的未知等待着从业者和茶友们去探索。未来，笔者将继续深入开发普洱茶相关话题，欢迎茶友共同探讨。（经典普洱）

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