普洱茶生茶制作工艺(漫画图解)(普洱茶生茶制作工艺全过程详解)
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍普洱茶生茶制作工艺(漫画图解)(普洱茶生茶制作工艺全过程详解)。
很多茶友不知道普洱茶的制作流程是怎么样的,下面用漫画图解普洱茶生茶的制作全过程。
一、采茶--右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。
二、萎凋--散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
三、杀青--传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
四、揉捻--破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。
五、晒青--把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
六、称重--标准七子饼为357克/饼
七、蒸压--根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
八、晾干--把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级,和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
九、包装--用食品白棉纸包装茶饼,七饼用笋売扎为一筒。来源:网络
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