冲泡普洱新茶为什么水温不宜过高
任何一个喝了多年普洱茶的茶客,一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问,那么,普洱吧网今天就和大家来聊一聊冲泡普洱新茶为什么水温不宜过高。
普洱新生茶,为什么不适合用沸水冲泡?究其根本原因不外乎如下三点:
1、产生烫熟味
新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟,产生令人不悦的“烫熟味”。以南茗佳人2016年新生茶《无锋》为例,正确的冲泡水温应该控制在90~95摄氏度之间,快速洗茶一次即入即出,冲泡时避免闷泡,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
2、避免茶汤过浓
水温越高茶叶中内含物质溶解度越大,尤其是茶质相对新鲜幼嫩的新生茶更是如此,因此使用沸水冲泡普洱新生茶,会使得其内含物质过多的溢出,从而导致茶汤过于浓厚。
3、沸水易苦涩
而新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化,茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低,如果使用温度较高的沸水冲泡,水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多,从而导致茶汤苦涩度增加。
以上即是普洱新生茶为何不能用沸水冲泡的原因所在,新鲜娇嫩的普洱新茶,更要使用合适的水温冲泡,才能品味出属于新生茶的新淳滋味。
冲泡普洱新茶为什么水温不宜过高,给大家介绍完了,想要了解更多的普洱茶知识,快来关注普洱吧网。