如何泡饮普洱茶之法,认识普洱茶制造工序
很复杂而又有几分神秘的普洱茶,近几年来,在台湾掀起一股尽相喝饮的风气,俨然成为茶中贵族,好像不懂喝普洱茶,就不是茶中高手了!
如何泡饮普洱茶之法
普洱茶是特种茶,它的泡法和欣赏也和一般茶有别。泡普洱茶需要选择腹大口大的壶,如果是固形普洱茶,要先掰开成散茶,放入壶内,约壶的三分之一量,以滚烫的开水冲入,随即倒出来,用此茶水来烫杯而不喝。第二次冲入滾开水,浸泡1分钟,即倒出茶汤來品尝,品普洱茶要用较一般工夫茶杯大而较厚重的茶碗。第三次仍然浸泡1分钟,第四次以后每增加一泡,即增加15秒钟,如第四泡是浸泡1分15秒,依序类推,可沖泡10次以上。如果买到的普洱茶是「熟饼」或保藏不好,而有霉味,可以用烤箱或焙茶机,以150℃的温度,烘焙2小時以上,摊涼之後再沖泡,也会有另一种普洱茶的风味。根据正确的普洱茶认知,普洱茶才能耐人寻味,喝出健康來。
认识普洱茶制造工序
普洱茶的消费者,有多少人真正懂得喝普洱茶,认识了解普洱茶?是一件很值得探讨的问题,为了普洱茶的健全发展和保障消费者的权益,普洱茶的知识教育是刻不容缓的事。
普洱茶的制造工序,分两大类:一类是乾仓的晒菁法;一类是湿仓的烘菁或炒菁法。
乾仓的晒菁法是以茶树采下来的鲜叶,经过萎凋、揉捻、晒乾等工序,类似制作绿茶而完成的成茶,然后放在屋檐下或通风乾燥的仓库中,让它产生无菌的后发酵而成。这类制作工序出来的普洱茶叫做“青饼”或“乾仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是:茶汤呈暗红色(俗称酱油色),喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化,如果没有经过处理,外观上很容易有白点或黄点的出现。
湿仓普洱茶的制作工序是:把茶树采下来的鲜叶,经过萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成类似制作青、红茶的工序。然后以泼洒水或放在湿气很重的仓库内,让它形成麴菌的后发酵而成的普洱茶,一般就称这类普洱茶叫“熟饼”,或“湿仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是:茶汤呈暗红色(俗称酱油色),喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化,如果没有经过处理,外观上很容易有白点或黄点的出现。