普洱茶为什么越陈越香
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每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,普洱吧网来跟大家聊一聊“越陈越香”原理解析。 茶“越陈越香”的观点已经深入人心,也成为支撑普洱茶市场一路走高的“理论基础”。但是究竟如何“陈化”如何“变香”,各路茶友却是莫衷一是,争论不休。 在西方科学的指导下,广大茶友进行了各种尝试,取得了很多成果很多结论。但由于西方科学的机械性和不全面性,所取得的成果可移植性很差:往往广东的方法在东北行不通,上海的方法在新疆行不通。 但是根据祖国传统医学“五运六气”的观点,可以很好的解释普洱茶为什么“越陈越香”以及如何存放可以使茶品的质量得到最大程度的提升。 根据古中国的世界观
最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:普洱茶越陈未必越香?为什么?。普洱茶的存放是个大课题。只要是好茶,如果存放环境正确,短存期的茶和长存期的茶都很不错,不过普洱茶的转化有其自身的规律,不只越陈越香那么简单。什么叫存放合理?就是满足三个要求,避免外界干扰,防止芳香类物质流失,合适的温湿度。这个课题很复杂,对于初级茶友来说,最重要的原则是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通风什么的就免了吧,那是为了防止发霉的,芳香类物质会快速流失。如果存茶还在考虑防霉的问题,说明还没入门呢。在合理存储的前提下,茶品不同阶段的香型有不同的特点,不是和时间的正比关系那么简单。大体来说,前期的
普洱茶具有“陈化生香”的特点,与其他茶类相比,普洱茶不但耐仓储,而且随着贮藏时间的延长,品质可以得到显著提高,具有良好的投资增值功能,如今,普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。 普洱茶为何越陈越香之普洱茶陈化的作用: 在适宜的条件下,在一定的贮藏期内,普洱茶品质呈上升变化趋势,良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变,普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短,更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化,多酚类物质等发生了结构性变化,使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口
任何一个喝了多年普洱茶的茶客,一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问,那么,普洱吧网今天就和大家来聊一聊越陈越香的普洱茶。众所周知,普洱茶如果选料和加工都不错,并且储存得当,具有越沉越香的特性。一款老茶魅力无穷、得之不易,老茶在市面上已经不多。在遇见老茶时,该怎样来认识呢?以下是几种简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考。 看茶叶外观:新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。年份长的普洱茶在面上还会呈现灰白色。 看包装纸颜色:通常压制过的陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹
晒青是普洱茶茶叶品质的一个重要环节。 对于普洱茶来说,晒青更是制作中的核心环节,这一低温干燥的过程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留,而这是普洱茶“越陈越香”的基础。 晒青就是把杀青揉捻完成之后的条索均匀摊放在簸箕上,利用太阳直射,把鲜叶中的含水量降低到13%以下的过程。 用晒棚制作的普洱茶品质不好? 最近几年市场当中出现了一种观点,认为用晒棚进行晒青的普洱茶品质不好,真的是这样吗? 客观的看待这个问题,我们认为晒棚的出现推动了晒青环节的品质提升。 晒棚很好地解决了露天晒青的弊端。比如及时避雨,缩短了阴干时间,减少吸附茶农家的生活异味等。 对于未来普洱茶工艺的提升,
一般来说,生茶,自然陈化缓慢,视环境条件,至少需要10~15年,生茶,以第七、八泡汤色为基准,由最初的黄色(1~5年)→橘黄(5~10年)→玫瑰红(10~15年)→褐色(15~20年)→葡萄酒红(20~25年)→宝石红(25~30年),其汤色变化形成一个完整的过程链条。 而经过渥堆发酵的熟茶,同样有着越陈越香的空间。熟茶陈化,视环境条件,需要5--10年以上,若20年以上香气会更加独特陈香,滋味醇厚回甘。 一、普洱茶越陈越香的核心价值 “越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述,“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程,是普洱茶品质提高或再造的关键,一方面陈化可以让普洱
近几年,越来越多人加入饮用普洱茶行列,但对于刚了解普洱茶的茶友来说,很多问题还不太清楚,普洱吧网专门来详细解答为什么你的普洱茶不会越陈越香?(普洱茶为什么一定要煮)。越陈越香是普洱茶区别于其它茶类的一个特点,也是一个专有性极强的概念,在我国所有食品标准里面,包括酒类,只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下,可以长期储存”的食品。而普洱茶的后期陈化,其实就是不断地发生物理变化和化学反应,由此带来内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的,也就是说,越陈越香一定是有条件的。通过后期陈化,茶叶内含化学成分会进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香
一、时间:这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为,任何物质都是有生命周期的,不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间),也就是说:普洱茶的“越陈”到底是多长时间,是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长,目前没有一个科学定论,因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。云南普洱建市从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年,从外观上观察,从色泽到表面裸露的条索没有出现霉变与碳化的迹象。因此,“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别,同时它也是普洱茶核心价值之一,没有“越陈”就不是普
为什么绿茶,不会陈化? 为什么普洱茶要采用低温杀青呢! 下面为您介绍它们的不同: 普洱茶杀青的温度一般是60度到80度之间,被称之为低温杀青,这样做的好处是保存了茶叶里更多的活性有利于后期陈化,和转化。 避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”),以利于后期的陈化发酵。其中,多酚氧化酶与茶多酚在后期转化中,可使茶叶发生颜色的反应,即由绿黄色向橙黄、橙红、褐色转化。 与普洱茶不同的是,绿茶则采用高温杀青,多酚氧化酶经高温杀青后,多酚氧化酶等生物酶被杀死、收集茶叶罐没有活性,不能与茶多酚发生反应。 因此,绿茶不会象普洱茶那样的越沉越香,更
普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢?是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长。在其茶制品的包装上,常有这样的字眼,在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。 关于普洱茶的“越陈”,目前还没有一个科学定论。这主要据茶制品的原料、工艺、存储等方面都有直接的关系。因此,“越陈”这一时间概念,不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别,同时它也是普洱茶核心价值之一,没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来,“越陈”这一时间的延长,也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。 二、物质的转化 “越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。“越香”,便是茶叶本质上的体现,以普洱茶
每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,普洱吧网来跟大家聊一聊关于普洱茶的“越陈越香”。图为:网络昆明干仓存放,大益 绿大树 普洱茶的 越陈 是时间概念, 越香 是物质概念。 越陈越香 实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容:一是时间这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为,任何物质都是有生命周期的,不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间),也就是说:普洱茶的 越陈 到底是多长时间,是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长,目前没有一个科学定论,因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系
茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:普洱茶越陈越香,为什么有那么多人选择新茶?(陈年普洱茶怎么分辨好坏)。普洱茶行业里有很多悖论,其中“越陈越香”是最典型的。“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?”“既然“越陈越香”,为什么有那么多人选择新茶?“先回答第一个问题:“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?“普洱茶有越陈越香的说法,这在业内被公认为普洱茶的核心价值。越陈,并非是无限度的延长其存放的时间,而是在一定时间范围内的陈化过程;越香,并非说普洱茶存放越久,香气更浓更佳,而是泛指普洱茶合理存放越久,其综合品质转化更好。总之,它只不过是文艺性加概括性的一种提法,
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍普洱茶越陈越香,为什么有那么多人选择新茶?(普洱茶能放几年)。普洱茶行业里有很多悖论,其中“越陈越香”是最典型的。“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?”“既然“越陈越香”,为什么有那么多人选择新茶?“先回答第一个问题:“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?“普洱茶有越陈越香的说法,这在业内被公认为普洱茶的核心价值。越陈,并非是无限度的延长其存放的时间,而是在一定时间范围内的陈化过程;越香,并非说普洱茶存放越久,香气更浓更佳,而是泛指普
普洱茶越陈越香解释:“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。 云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香,汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。品味古树茶的六大要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树茶,最好是同一古茶山100%的古树原料,这样的纯料才能品出高保真的原汁原味,也就是古树茶界常说的山韵陈香。 古树茶树龄非常重要,因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言,树龄越大
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍普洱茶真的可以越陈越香吗?。对普通的消费者而言,普洱茶总显得高深莫测。很多人没有喝过普洱,但知普洱没有保质期的障碍,越存越香,这种定律的重要佐证之一为部分年份越长的普洱价格越高。有话语权的人们会力推这一理论,假设一款普洱存了好几十年后不好喝,能有 茶叶质量不好 和 仓储不佳 这两个强有力理由来解释,而且,此言也确实不虚。然而,我们做先决假定:在气候适宜的地方仓储良好、古树茶压制的普洱,它真的越存越香吗?这个 越 ,究竟有没有一个临界让普洱再也 越 不过
最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:你相信越陈越香吗?为什么总有人说普洱茶水很深。随着普洱茶行业20年来的迅速发展,普洱茶从一个不明觉厉的事物,渐渐演变成了一个颇具规模的经济体。大众对于普洱茶的认知,从开始的共同混沌,发展到后来具有派别特色的不同领悟。很多前辈以及有影响力的专家都为普洱茶的好坏标准提出过不同看法,但每种看法产生的原因不同,导致适用的范围也不一样。虽然用的词汇类似,但表达的其实不是一个意思。几重平行的观念并行在市场中,如果不明就里,把这些本来就冲突的观念直接在市场行为中套用,就会产生混乱,解决不了实际问题。比如说 陈味 这个词,对于认不认同老茶文化的人而言
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊所有的普洱茶都会越陈越香吗?。普洱茶迷人的地方就在于它的越陈越香,经过时光洗礼之后的普洱茶,更具风韵。那么,是不是所有的普洱茶都越陈越香呢?当然不是啦!越陈越香是普洱茶的一大特点,但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有那些原料正、工艺正、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好,越陈越香。因为:原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。这个很好理解,我们喝茶、存茶,一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶,无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原
这个主题跟我们之前讲过的普洱茶越陈越香,是个逆命题。按理来说,这两个命题中必有一个错误的。而实际上,在实践中,这两个结论都并行不悖。都是正确的。因为,我们会在这前面加上若干前提条件。 所以,很多无聊的文人,在做辩论的时候,总是给你出这样的选项,普洱茶到底是不是越陈越香?你答Yes或者NO,你都会被批驳。 事实上,在普洱茶的各个论坛里,经常看见吵架贴,都是各执一词,炒得天昏地暗,实际上,吵的人都明白,但只是出于利益关系,非要绝对化不可,来打压对手。 同样的例子,大滇的茶好不好?答案可以是:好,也可以说不好。我可以把自己赞到天上有,地上无,也可以把自己贬低得狗屎不如。而且,说得出很多道理
越陈越香是普洱茶具有收藏投资价值的前提基础,那么 越陈越香是说普洱茶的品质和价值会随着时间的延长而升值,是对普洱茶品质再造的关键。 “越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。“越陈越香”主要涉及到时间、转化、品饮价值三方面的核心内容: NO.1 时间 普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢?国标中有这样的描述“在符合本标准的贮存条件下,普洱茶适宜长期保存”。 【贮存条件】 1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分开放置,不得混放。 2、产品应贮存在清洁通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染。 3、禁止与有毒、有害、有异味、易污
茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:考古学家眼中的普洱茶“越陈越香”。日前与洛阳铲界几个 反动学术权威 喝茶,谈及普洱茶 越陈越香 问题,我发现了一个灰常有趣的现象。颇为玩味。他们都是茶行业外的喝茶人,也都是比较专业的茶腻子。他们从各自的工作范围内,以茶人的视觉,生动有趣地阐述自己对于普洱茶 越陈越香 这个论题上的各自解读,视点独特,观点鲜活,论述简洁而情趣化,窃以为应为广大茶行业从业者读读,了解一下来自茶行业外的茶观点。周先生是某大学考古系著名教授,在这个行业耕耘三十多年,著作等身,桃李满天下。周教授认为,普洱茶 越陈越香 是成立的,因为一片茶,经过储藏以后,在合适的温度