普洱生茶为何能后发酵？

茶叶知识有很多，今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题：普洱生茶为何能后发酵？。

大多茶友都是知道的，普洱生茶属于后发酵，在制成饼后只要得到较好的保存，一年年味道都会不同，可以说是行走的金融产品，喝一泡都珍惜的不行。

当然这只建立在原料和制作工艺都是较好的基础上。所以今天的话题基本上就是从这两点来说；

原料是根本

原料是基础，基础没打好，说什么后期转化对不对。

普洱茶会比较看重树龄，像树龄长的古树，且不说别的，它的根系一定是发达的，根系发达，它每年长出的新芽内含物质能少了么？茶中的那几种活性物质丰富，后面转化也会越放越香醇了。

适当的制作工艺

普洱生茶的制作工序基本上分为鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成型、自然晾干这几步骤。其中杀青、揉捻两个步骤是影响普洱茶转化的关键，我们重点聊一下。

杀青这一环节主要是对于鲜叶进行酶等活性物质的钝化，让茶进入一个 休眠期 ，这一步骤可以使茶叶在后期储存时苏醒后发生转化，这样我们常常会说这茶叶 活的 ，如果 过度 杀青，那么茶叶中活性物质被杀死，这款茶基本上就不是茶了。

揉捻呢，这一步骤它的主要目的是过外力将茶叶的细胞壁破裂，让茶叶在有氧的条件下，与内含物质混合，这会影响后面泡茶时，内含物质析出速度，自然也就决定茶叶的耐泡度，也会影响后期储存的价值。

假如一款好茶在揉捻时，一旦 过度 ，整体品质将会不高，虽前期品饮不成问题，但后期转化已经失去了该有的意义，专门储存陈化也就没什么价值了。

一个刚刚好的制作工艺有多重要，我就不用再说了吧！

不难看出原料和工艺是普洱是普洱生茶后期转化的必不可少的环节，这也就是普洱茶为什么可以后期转化的主要原因了。

还有一部分影响因素，就是购买好的普洱茶怎么储存了！

在储存方面，茶友们可以注意以下几点：

①避免露天放置

切忌过度通风普洱茶在转化中还是需要有氧接触，但不可过度接触，需要接触是仅停留在紫砂罐较为透气的器皿中储存，可以达到较好的环境，如果露天放置、过度通风，会使普洱茶含水率急剧降低，后转化停止，也容易将空气中的有害病菌带入普洱茶中。

②忌生熟混放

由于生熟茶的香气大有不同，反而会相互污染，导致串味，最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会 废 掉，这一点非常需要注意！

普洱生茶为何能后发酵？，今天就和大家分享到这里，有想了解更多关于普洱茶知识的茶友们，可关注普洱吧网，普洱吧网将不断更新，喜欢我们记得收藏。