普洱茶按照不同的标准可以有很多种分类
饼茶:紧压成圆盘状的紧压茶,饼茶是圆饼形蒸压黑茶之一,一般重为357g。
沱茶:沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,从面上看似圆面包,易于携带,冲泡方便。 砖茶:形如砖块,制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。 按工艺分类 可分为普洱生茶与普洱熟茶两种 普洱茶生茶:未经渥堆发酵的为生茶,制作工艺,采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。 普洱茶熟茶:毛茶经过渥堆发酵为熟茶,制作工艺,采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆——蒸压成型——干燥摊晾。 按照存放方式分类 干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。 湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利。 按茶叶产区、山头分类 普洱茶按照产区来分:主要分为临沧茶区、普洱茶区,西双版纳产区,三大茶区。 按照山头来区分:普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤(勐海)、勐宋和景迈。清末、民国时期,随着勐海茶区的逐渐兴旺,茶叶产制中心从(澜沧江)江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山,勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。