什么样的普洱茶需要进“仓”储存？

普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。普洱吧网总结一份有关问题解答：什么样的普洱茶需要进“仓”储存？。

普洱茶 仓 是一门独特的学问。随着对 仓 文化的日渐了解，认为新茶若结构完整，鲜爽味好，根本不需要进 仓 。而某些茶由于在采制、拼配、存放过程产生问题，导致成茶品质出现瑕疵，才需要进仓 调养 ，让茶沉淀后展现更好的品质。这里所说的 仓 是指 湿仓 。

普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程，适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件。如果这些条件发生变化，内含物质的转化就会因 越轨 而产生 异化 。而所谓 入仓 ，就是将普洱茶储存于某一仓储环境，企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化。

入仓 的普洱茶，轻者表面灰暗无光、有 仓味 。重者表面挂白霜（白霉菌覆盖），中间现 金花 （点状或面积更大的黄球菌），最严重的是整个茶体 褐变 ，有机物大量损失而过早碳化。其中 仓味 ，应该是 入仓 普洱茶最普遍的一种负面影响。入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍，由这种快速氧化形成的 特殊口感 和 特殊香味 被叫做 仓味 。这种 仓味 有少部分人能够接受，但大多数人都不认同，于是想办法来消除，这个消除的过程就被叫做 回仓 。

回仓 有多种办法和手段，常见错误方法是用微波炉烤炙或在太阳下暴晒，但大多数人还是愿意将仓茶移至正常的自然环境存放来慢慢消除 仓味 。那么， 回仓 真的有用吗？事实上， 回仓 对于遭受轻度破坏的普洱茶来说，兴许有一点点效果，但决无可能恢复其应有的品质。

不过，有些未入仓的普洱茶也有 仓味 ，这可能是由于长期存放于高温高湿的自然环境所致，例如东莞、香港、台湾等南方地区。上世纪80年代，台湾商人大量涌入云南，几乎收尽了云南的陈年和近年的普洱茶带入台湾收藏。此后，普洱茶开始大量流行于港台地区，储茶热也在港台兴起。因为港、台、粤属温、湿度较高的地区，茶在存放过程中的转化速度要快一些，当时被认为是普洱茶最佳储藏地。其实，在南方地区正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮，存放时间长，很容易受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的会有轻微的仓味、尘味或者熟气霉味，汤色比所谓的纯干仓茶要深一些。

其实大家也不需要谈仓色变，仓储有好有坏，并非所有 入仓 茶都是不好的，例如印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控温湿度能令茶品加快陈化，以及提升香气口感。但风险太高，在卫生安全上也有所顾虑，所以一般消费者储存时一定要慎重。

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