为什么要关注普洱茶的转化空间？(普洱为什么叫普洱)
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊为什么要关注普洱茶的转化空间？(普洱为什么叫普洱)。
很多普洱茶友刚入门时学到的第一个关键词就是“越陈越香”，除了可以品饮刚出厂的新茶，转化了数年的中期茶和老茶也备受欢迎，在有些茶友看来甚至比新茶更好喝。
与绿茶、红茶、乌龙茶等品饮时限较短的茶类相比，普洱新茶的香气和口感表现并不算突出，因为原料和工艺的特殊性，大部分普洱茶的最佳品饮期反而在转化几年之后。
“原料决定上限，工艺决定下限”，抛开仓储环境和年份不说，一款普洱茶最终能够呈现出什么样的香气、滋味和口感，关键在于其原料品质和制作工艺。
很多茶友认为，我又没有亲眼目睹鲜叶采摘、杀青、揉捻和压饼等整个流程，怎么知道选用的原料是古树茶还是台地茶，工艺是否符合制茶标准。通过直观感受到的香气和滋味可以判断出来吗？答案是肯定的。
普洱茶的“越陈越香”与活性高低密不可分，这也是我们在选购普洱茶时要强调其转化空间的原因所在。如何通过品饮判断出普洱茶未来的转化空间？茶友们在日常喝茶时可以着重关注以下几个方面。
糖苷类物质含量决定活性高低
普洱茶后期转化以微生物作用为主，茶叶中的糖苷类物质可以为微生物活动提供源源不断的能量，也就是说，普洱茶的实际转化效果与糖苷类物质含量高低有关。
喝茶时，茶汤中的糖苷类物质会附着在口腔的各个部位，吸热水解后产生的葡萄糖和有机酸，前者会让我们直接产生回甜的感觉，即回甘；有机酸会刺激唾液腺分泌，于是就有了生津。
而整个吸热水解过程会带走口腔内的热量，喝茶时感受到的清凉感也正来源于此。
三个关键词：生津、回甘和清凉感
由此可知，在品饮普洱茶时是否可以感受到生津、回甘和清凉感，以及它们在口腔中停留的时间长短（即持久度），就可以成为我们判断普洱茶糖苷类物质含量高低的关键。
生津、回甘和清凉感明显且持久，普洱茶中的糖苷类物质含量就越高；如喝茶时生津回甘和清凉感较弱，甚至完全没有，则说明糖苷类物质含量较少。
相应的，普洱茶中保留的糖苷类物质越多，后期转化空间就越大；反之则活性较低，不适合长期存放。
为了提升普洱新茶的香气和甜度，有的厂家在制作过程中会使用不正确的工艺，比如萎凋、低温长炒、闷黄等，这样做的代价是糖苷类物质提前被消耗，并影响到后期转化。
如果期待普洱茶可以“越陈越香”，转化后茶汤越来越厚、喉韵越来越深、体感越来越强，那么茶友们在试喝时就需要通过口腔中的生津、回甘和清凉感表现，判断出这款茶的糖苷类物质含量多少，以及是否具有转化空间。（本文系原创文章，作者：至夏、思思）
为什么要关注普洱茶的转化空间？(普洱为什么叫普洱)，普洱吧网就分享到这里，真心的希望能对茶友们了解普洱茶的知识有所帮助。
