徐亚和：什么是普洱茶，普洱生茶有什么特点？

茶叶知识有很多，今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题：徐亚和：什么是普洱茶，普洱生茶有什么特点？。

图为：普洱生茶，外形白毫显露、墨绿油润、茶汤金黄色、滋味浓烈。

普洱生茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工 发酵 、 渥堆 处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。又被称为 传统普洱茶 ，是制造 普洱熟茶 的原料。

清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的 普洱茶 即属此类。

普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。

随着存放时间延长，茶品陈化加深， 青草味 等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。

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