徐亚和：普洱茶必须具备哪些条件？

普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。普洱吧网总结一份有关问题解答：徐亚和：普洱茶必须具备哪些条件？。

根据云南省标准计量局2003年3月公布的 普洱茶 定义，以及2002年6月6日 中国普洱茶国际学术研究讨论会 指出的 普洱茶是历史名茶，它具有强烈的地域性，工艺性特点 的学术定义，结合2003年《云南省普洱茶地方标准》对普洱茶内质的限制性规定，云南普洱茶必须具备以下五个条件：

1、普洱茶的产地只能是云南境内的一定区域。排斥了云南省以外的其它省份生产的所谓的 普洱茶 。这一规定，保护了普洱茶的原产地，使普洱茶成为地方性特产。结合普洱茶生产历史和云南茶区分布看，普洱茶权威定义里所指的 一定区域 ，应该是云南省的版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江中游一线。

2、制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种。排斥了云南大叶种以外的其它品种（包含生长在云南的中、小叶茶树品种）。就是说：采用中、小叶种茶青原料加工的类似的产品（即使产地在云南），亦不属于 普洱茶 的范畴。

3、普洱茶的原料只能是 晒青毛茶 。就是说，采用晒青毛茶以外的白茶（全萎凋茶）、烘青、炒青等绿茶或 茶胚 制成的产品，不属于真正意义上的 普洱茶 。

4、必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经 陈化 熟化 （云南本地称 发汗 )或 发酵 处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶。

5、茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。 水浸出物 是茶叶浸泡后，溶解在茶水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制件普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。真正采用云南大叶种茶树鲜叶加工出来的普洱茶，不论 生茶 或 熟茶 ，茶汤的水浸出物含量大多能达到或超过38%；采用中、小叶种茶树加工或混杂有中、小叶种茶叶的假冒普洱茶，水浸出物含量就很难达到38%，这在 普洱熟茶 上尤为明显。

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