普洱茶的香气从何而来？

每次提到普洱茶，很多茶友总会问到一些关于普洱茶的基本问题。为了照顾一些刚入门的茶友，普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶的烟熏味是怎么来的。.

普洱茶的“烟熏味”，又称“烟熏香”，是一种有人喜欢有人喜欢的味道。爱好者们将其视为普洱茶最迷人的感受之一，尤其是珠三角地区的许多茶友对烟熏味情有独钟。普洱茶的烟味是当你把茶喝到嘴里的时候。浓浓的烟熏味，那种进嘴后跳跃、起伏、有层次的茶味！普洱茶的烟熏味活跃而有生命力。

关于普洱茶的烟香是从哪里来的，业内有几种说法，但目前还没有定论：

首先说的是加工过程中的吸入

这是早期的说法。过去，茶农制茶简单，没有专业的晒棚。茶叶在青干过程中，很容易吸入柴火的烟气。这个说法很容易让人接受，普洱茶不就是原生态的吗？此茶散发出的烟花味，很容易让人联想到云南少数民族村落炊烟袅袅的原生态生活场景。

事实是，普洱茶产业发展以来，大部分茶农已经脱贫，早已摆脱了过去原始的制茶环境。许多大厂都有自己专业的初级生产车间。是初期的标准配置。但现在出产的一些茶叶，仍有烟熏的香气。这怎么解释呢？

二、陈化论

也有人认为，普洱茶的烟香来自于茶叶中所含的各种物质在陈化过程中与空气接触发生转化而产生的独特香气，尤其是在干燥的储存环境中。

有爱茶人士发现，有些生茶在新茶时，绿意盎然，日晒味浓，没有烟味，但经过3-4年的陈化，就会产生烟香，而这种烟香就是不同于柴火的烟味，是一种很自然的香气。同时，它会具有阶段性出现和消失的特点。比如前几个月茶制品出现烟味，喝了半年就没有了，明年又会出现烟味。这种烟干净纯正，可溶入茶汤中，香气宜人。

随着时间的变迁，普洱茶中的烟熏味可能会变成一种独特的味道，或有跳跃感，或有层次感。就像它有生命一样，这也是普洱茶好玩有趣的地方。你不知道你保存的茶叶会是什么样子。也许你此时不喜欢，但有一天打开它，会有不一样的惊喜。

三、独特的产地说

还有一种说法是普洱茶的烟味来自于勐海布朗山的大树茶。最早由普洱茶界专家白水清提出。他认为，勐海布朗山的茶叶有浓郁的花藤香气。经烘烤晒干后，花蜜中的蔗糖浓度极高，如蜂蜜般浓稠纯正。甘露甘蔗香，炒时受热，用柴烟熏后，成茶，自带烟熏味。而义乌茶的烟熏味很少，这应该是由于义乌茶的果香成分高，花藤香成分少，所以烟熏味不明显。这一说法还有待科学验证。

这三种说法都有一定的道理，但很多茶友更喜欢后两种说法，因为它们在实践中得到了多次证实。布朗山茶确实有很多烟味，而且在陈化过程中烟味会发生变化。

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