如何判断普洱茶的苦味
普洱茶知识有很多，比如如何判断普洱茶的苦味，许多朋友给我们发了信息咨询各方面的问题，今天普洱吧网将为大家来详细介绍一下。
如何判断普洱茶的苦味
我们都知道，普洱生茶是用云南大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，普洱生茶汤，特别是新生茶(1—2年)苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
普洱茶生茶苦吗
普洱茶很苦，主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。
如何冲泡让老普洱茶不苦
1.如果我们感觉自己喝的茶叶苦涩味过重,最简单就是调整一下投茶量的多少,通过减少茶叶的投茶量来降低茶汤的苦涩味。为什么茶叶店的人冲泡出来的茶汤口感比较稳定?因为他们盖碗是固定大小,而投茶量也是经过多次调试过的,茶叶重量会过称。
2.适当的降低冲茶水的温度,当水沸腾之后,把水壶的盖子打开,茶水温度降低到90度左右,然后再开始冲泡茶叶,这样会使茶叶的苦涩口感降低很多。降低水温可以减少茶叶的苦涩度,当然同样也会让茶叶的香气受到一定的影响。
好了，如何判断普洱茶的苦味就分享到这里，普洱吧网想说，慢慢学习普洱茶功效与作用的知识，下一个茶界大佬就是你！
