普洱茶膏的制作工艺是什么 普洱茶膏是怎样发展的
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普洱茶膏的制作工艺是什么
1、轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿,然后解块,再进行淋洗,去除茶叶表面的灰尘及杂物;
2、釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法,对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的转化与分解;
3、小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术,先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出,并反复压榨,收汁:
4、将压榨出的茶汁放在开口的容器内,使其自然沉淀,并分层析出;其分层不同,品级也不同;
5、收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥,获得稠密度高的软膏,再入模干燥后成形,但绝大部分是收成自然的散块,放入高档瓷瓶中。
普洱茶膏是怎样发展的
1、唐宋时期:茶膏从雏形走向基本成型;
2、雍正时期:这一阶段的主流制作工艺是 “大锅熬膏”,云南土司借鉴中国中医药“熬膏”方法, 采用“大锅熬膏”工艺土制普洱茶膏。
3、乾隆时期:这一阶段的主流工艺是“压榨制膏”,清朝御茶房在宋朝“小榨去水,大榨出膏”的工艺基础上,创造“压榨制膏”法, 制成“宫廷普洱茶膏”,“普洱茶膏”也是在此时定名。
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