普洱茶越泡越涩是怎么回事?引起普洱茶涩感的原因
探讨这个问题之前,先了解一下什么是"涩味"其实很多人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的,茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的,多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。
探讨这个问题之前,先了解一下什么是"涩味"其实很多人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的,茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的,多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。
普洱茶的核心价值在于其香气随年代而变化。随着时间的推移,普洱茶往往在不同的阶段呈现出不同的风格。要做到细微的变化,就要注意酿造方法。普洱茶一般按年份分为新茶(3-5年)、中茶(7年、8-10年)、老茶(10年以上)。