普洱茶生茶评判标准
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有茶友说道,对普洱茶的一些问题,不知道如何理解?本节普洱吧网就来讲解下“苦与涩”是否是评判优劣普洱茶的标准?。人的味觉,通常对苦和涩较敏感。寻常生活中,大部分的人对 苦与涩 都避之不及。但放在普洱茶上, 苦与涩 和普洱茶的渊源,就需要从另外的角度去分析。苦与涩是茶叶的本味。茶品出现苦味是因茶叶中:咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高;茶品出现涩味,是因茶叶中所含茶多酚类,尤其以儿茶素含量较多。同时,不同的茶区,所出产的茶品表现出来的苦与涩也会存在差异。普洱茶的茶区包括西双版纳、临沧、普洱等,每个地方因气候、土壤、对茶树的生长产生的不同影响,茶叶中所含物质也不尽相同,茶品出
一般茶品,尤其越是新鲜的茶,越是寒性、伤胃,容易引起失眠、醉茶等副作用,虽有些茶友喜欢新茶的滋味,可略尝,勿贪杯。 而中期普洱生茶,已经过一定年份适宜的干仓仓储,散去青味与强烈的刺激感,茶性趋向温和,内质转化丰富,此时的中期普洱生茶多数适饮也宜藏。 熟茶亦如此,新制熟茶经渥堆发酵后堆味重、燥感重,加上紧压后存在的水汽导致汤色浑浊,从而泡出来的滋味很不稳定。 而中期普洱熟茶,经过良好的干仓仓储,基本褪去堆味与燥感,内质转化达到高峰,此时的中期普洱熟茶多数适饮,但从健康角度来看却不宜藏的过久。 熟茶的陈化要快于生茶,以8年为起点,对于生茶来讲,从新茶到中期茶,它需要褪去新茶带来的过于、
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊【观点】普洱茶汤头度的评鉴标准。毫无疑问,品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩 如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍云南省地方标准:普洱茶感官审评方法。普洱茶在《云南省地方标准普洱茶DB53/T103-2003》中是这样定义的:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。普洱茶的感官审评分为散茶(级别茶)和紧压茶两部分。一、普洱散茶(级别茶)的感官审评(一)普洱散茶感官审评品质因子普洱散茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子,侧重条索、色泽两项因子,
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶的三大标准。一、 有祛病健体功能 袪病健体,这是茶叶共有的功能,但普洱茶表现得尤为突出,特别是针对现代都市人的很多病。它能把人体内积聚过量的、引发多种疾病的东西有效降低,如高血糖、高血脂、高血压等病。这一点很多医学报告已有论述,不少喝普洱茶的人都有切身体会,看着引发病的各种指数在降低,感觉到体内活力在增强,喝茶人从苦味中就品到了甘甜。所以祛病健体功能就成了好普洱茶的第一标准。 二、 内涵丰富,应法而变 先天足、存放得法的普洱茶,随着时间的增长内涵更丰富,这种丰富不单以它耐泡显现,更以它的多
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱熟茶等级标准。 现在不管是什么叶都有自己分级标准,普洱茶当然也在其中,由于普洱茶除了原料品质差别外,由于工艺不同,所形成的品质也是完全不同的。 普洱茶可按高、中、低档分等级。 高档次茶如:金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级; 中档次茶如:7576熟饼、7432青饼,一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶; 低等级是六到十级的散茶。 普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级,以下就是普洱熟茶的分级标准。 特级外型条索紧直较细,显
味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步,是普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点,也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中,普洱茶的“味”有两个层面的含义:一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉,另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味,成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴,使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道,同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道“回甜”与“回甘”,就是这两层感觉得混合;但是普洱茶以回甘为上,回甘的一定回甜,但回甜的不一定有回甘感。 也就是说,回甘的普洱茶在“甜”外,还有一些对人的味觉有益的其他成份,古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶茶品“质”的标准范畴。普洱茶茶品 质 的标准包含以下几个范畴:一、产区:优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种,最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州,其他如大理、德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性,喜欢哪一种全凭个人爱好。二、时序:以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中,台地茶以春茶为上,秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有千秋,春茶韵胜,秋茶以气足。不管什么茶树,夏茶最次。好茶从自己存起。对于新茶,有些观点认为,生普要存
然而,怎样才算是好的普洱茶。我说的都是我的认识,你可以不认同,各人看法不一致很正常。这也是我们常说的喝茶需要有包容的心态。 生茶简单来说一般就几个点:茶叶和大葱香气、苦味、涩味、生津、回甘和体感。 【香气】分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为:干茶香、冷杯香(公道杯香)、叶底香。 【苦、涩】涩是指舌面或口腔附着一层东西,一种使舌头感到不滑润、不好受的滋味。普洱茶滋味的苦涩味都是很正常的,关键是苦涩的化开的速度和随之而来的回甘生津感受是否让人愉悦! 【生津】是分泌唾液,回甘是润给人以舒适的感觉。 【体感】是指喝过茶后的身体感受,比如说通体舒畅,口腔舒适,嘴唇发干、额头冒
人们是否适宜饮用普洱茶,要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同,其效应就有别。普洱茶的冲泡也可灵活应变,用具也可灵活选择。另外,好的普洱茶到底有什么标准和特点?“好茶”的标准。凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”,但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶,把该地茶推崇为滇茶中的“珍品”,继而将之作为滇茶中“好茶”的标准。在史籍中,对该地茶优点的描述最精当者,莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言,这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。因此,“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。其中“性”就是该茶的“性情”,是该茶入口能
普洱茶国家标准是指普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。这个才算普洱茶! 普洱茶是云南深传统的特色历史名茶,这个是无可否认的,但是普洱茶在生产工艺及产品特征具有特殊性。由于没有相应的国家标准、行业标准,根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例,制定普洱茶地方标准,作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据。 所以在2008年由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布“普洱茶国家标准”并将于2008年12月1日正式实施。同时国家到日本去茶叶能带吗质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄
每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,普洱吧网来跟大家聊一聊斗茶的评比标准简介。评比标准简介:首先是看茶首先看茶叶的形状是否大小均匀,碎片及残缺占多少,其次看色泽是否合当时对此茶种类的要求,例如绿茶要求色至黛绿,不焦不碎,卷曲有度等等。决胜负的标准,主要有两方面。 一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色发青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采摘不及时;色泛红,是炒焙火候过了头。二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。因
任何一个喝了多年普洱茶的茶客,一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问,那么,普洱吧网今天就和大家来聊一聊普洱生茶该如何品评?。喝茶有两种,一种是大碗喝不辨细味只为解渴,另一种是静室案前凝神细品,本文所言之品为后者。爱茶之人,或许爱其风韵雅致,或许爱其浩然博大,或者爱其间数千年传承的茶文化,或者爱其独一无二的滋味,无论何种,都让人想把普洱茶喝 懂 ,但这又是个庞然博大的工程,许多新茶友闭目摸索而不得其中要领,本文仅抛砖引玉,浅谈如何品普洱生茶,纯属个人喝茶经验之谈,若对茶友有用自然倍感欢喜。品普洱茶生茶,首先要了解生茶有哪些特点和品饮要素,然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个
普洱茶知识有很多,许多朋友给我们发了信息咨询各方面的问题,今天普洱吧网将为大家来详细介绍一下如何判断普洱生茶的年份?。喜欢普洱茶的朋友,基本都听说过 越陈越香 ,这是普洱茶的核心价值。只要普洱茶制作工艺正确,仓储过程得当,随着时间推移,普洱茶干茶色泽、汤色、香气滋味都在发生微妙的变化,一点一滴、日积月累形成独特口感。普洱茶转化是变化,充满 变 数,但它有规律可循,我们可以从仓储、干茶色泽、汤色、香气滋味和叶底,去判断普洱茶的年份,对选茶、辨别茶有一个很好的帮助。①仓储仓储,是判断普洱生茶年份一个重要的前提,要能对普洱茶年份做出判断,首先要了解仓储条件。不同仓储地点,对茶品的陈化表现不一样,湿热
1.条形 。细紧条索细长紧卷而完整,锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。 。紧结卷紧而结实,有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。 。紧实嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。 。粗实原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。 。粗松原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。 。挺直光滑匀齐,不曲不弯。 。弯曲不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。 。显毫茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。 。锋苗芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 。身骨茶身轻重 2.普洱生茶 。深绿绿得较深,有光泽。 。墨绿
普洱茶评茶术语简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。评语就其内容来说,只有两类,一类是表示品质优质的褒义词:如外形的细紧,细嫩,圆结,重实,匀齐,香气的鲜嫩,清香,清高,嫩甜,滋味的鲜爽,醇厚,陈香,鲜浓,汤色的嫩绿,红艳,清澈明亮,叶底的嫩匀明亮,红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词:如外形粗松,短碎,身骨轻飘,花杂,露黄,多茎梗,香气的低闷,粗气,异气,滋味的淡薄,苦涩,粗钝,异味,混浊,叶底的粗老,瘦薄,暗褐等。下面分别按外形与内质评比的各因子。列出大宗普洱熟茶,生茶,常用的品质评语,并对其含义进行注释。1.条形。细紧 条索细长紧卷而完整,锋苗好
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍好的普洱茶有哪些鉴别标准?。普洱茶目前的状况是,没有一个强有力的,有行业说服力的一个鉴赏标准。每家都在试图制定自圆其说的标准,其实是一种百家争鸣的探讨求索阶段。大浪淘沙,时间会去芜存菁,好的东西和共识,终将改变潮水的方向。笔者初入行那两年,也非常的迷惑,希望有一个官方的权威标准出台,让刚刚喝茶或者入行的人,有一个好的循规,也让一些过分花枝招展的乱象有所收敛,但这些年越来越觉得,事情有它时间推进的道理,很多东西不是某几个人,某个组织的人力可以成势的。所以
新茶 生茶 新茶的青味比较重也叫腥味比较重,可能大家都不太习惯,注意力会被这个青味吸引。但这恰恰不是鉴赏一款茶的重点,我们要做的是将这青味排除,不受它干扰。一般来说青味半年就会基本退去,长一点的也就一年的时间。 把注意力放在茶的本味上,主要看香是否浓郁,味是否饱满。有了这两项后,再来看它的回甘、生津有没有,是否强烈。普洱茶多数有苦涩味,只有极少数不苦不涩。对于普洱茶茶叶水泡脚有什么好处来说苦和涩不怕,这不是鉴别茶品质高低的一个关键指标,关键是它们都要能化开,化开的时间越短越好。如果化开后立刻回甘、生津,那就是上品。至于说茶气,可能才入门的茶友不易体验到。不着急,慢慢的多喝就会有感觉。
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍普洱茶的评茶术语。 评茶术语 我国茶类多,品种丰富,每种茶叶的形状、汤色、茶底又各不相同,在评茶时所用的评语又各不相同。 针对普洱茶,我们来详细的分析一下评茶时所用到的词语。 干茶形状: 显毫,形容芽尖含量高、并含有较多的白毫 厚实,条索紧结,以手权衡有沉重感,一般是叶厚质嫩的茶叶 紧结,条索卷紧而厚实 短钝,条索短而无锋苗 粗松/空松,嫩度差、形状粗大而松散 汤色评语: 清澈,清净、透明、光亮、无沉淀 鲜艳,汤色鲜明艳丽而有活力 浅薄,茶汤中物质欠
红茶术语:红茶的标准术语-茶叶感官审评术语 红茶是中国茶叶的主流之一,以滇红等为代表 黄茶茶叶感官审评术语是国家标准,从茶来说,茶是一个有标准的产品,产品标准怎么来描述,请看下面相关文章 中华人民共和国国家标准GB/T1448793茶叶感官审评术语Thetermsofteasensorytests 红茶术语 8.1 干茶形状术语 8.1.1 毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。 8.1.2 紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。 8.1.3 折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。 8.1.4 粗大 large 比正常规格大的茶。