普洱茶变质是怎么分辨
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最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:普洱茶够不够老,怎么分辨?。普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。普洱茶有收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。很多人想收藏普洱,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。一、普洱茶的生熟、新老是什么?1、生茶与熟茶普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人
所谓“干仓茶”就是未曾霉变过的普洱茶品。怎样去辨别“干仓茶”的品质呢?据升值普洱茶负责人徐先生说,第一点2023年茶叶市场规模静观茶叶价钱可以从香气上辨识,熟普洱茶因为经过渥堆,所以会产生一股熟味;一般只有10年陈期以内的干仓熟茶可以从型茶表面闻出一股熟茶味,年份再久些,可以闻到一股类似沉香的味道。“第二点是从汤色上辨别,干仓茶的普洱生茶茶汤色是栗红色,而熟茶的茶汤色颜色是暗栗色,甚至接近黑色。”徐先生说,第三点,是从叶底辨别,干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。通常情况下,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火
汤色,又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快,特别是在冬天,随着汤温的下降,汤色会明显变深,因此,在10分钟内观察汤色,较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外,应说明,叶绿素与茶汤色泽无关,它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。 常见的普洱熟茶汤色 根据普洱熟茶的制作工艺,一般要结合叶底来观察汤色,从而判断茶品质好坏与否。 红艳:汤红艳、欠亮。 是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。 红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透
普洱茶储存一段时间后会发现类似白霜的物质,茶叶好像有发霉或类似发霉的现象。不懂的人不知道这这种情况是好还是坏,其实白霜是有益的,霉变则是不好的废茶叶泡水可以发酵吗茶叶润嗓,那么我们如何辨别普洱茶是长白霜还是发生了霉变呢?下面一起来学习下。一、白霜和霉变的区别1、正常的“白霜”白霜是普洱茶饼特有的发酵自然结果。由儿茶素、咖啡碱、儿茶素与咖啡碱的络合物、糖类这几种对身体有益的物质构成,而且也只有内含物质丰富、品质足够好、且在合理仓存储之下的普洱茶,才会再后期存储中,经过后发酵氧化才会出现“白霜”。白霜大小均匀,不集块,不聚巣。嗅之并无霉味和令人不舒服的气味,反之有一股特殊的香气萦绕。2、普洱茶发霉
说到普洱,大家的第一反应就是养生、保健。在这个养生时代,可见大家对普洱茶有多么推崇了!优质的普洱茶茶香浓郁,经久耐泡,对身体大有益处。那么,我们如何判断普洱品质呢?下面跟笔者一起来学习下吧!那么如何鉴别普洱茶的优劣?最好的方法是开汤品饮,观其色,闻其香,品其味。1、看外观看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。2、观汤色普洱茶汤色最基本的要求是红浓剔透明亮,不能浑浊,有浑浊或浮悬物的说明该产品的加工或贮存过程中有霉变等变质
在茶叶的理化成分与品质的关系中我们已经讲明了,茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶越陈越香是大家公认的,但同时我们也知道茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分,构成普洱茶品质的这样化学物质的变化左右着普洱茶的色香味。与常温相比,无论冷冻、冷藏还是45oC条件下贮存普洱茶,一定时间后,汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉,只是程度稍有差异而以;香气则在低温下陈香明显,高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果,其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降,各种化学成分之间也发生复杂的变化,使好茶降低
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱知道·观色辨茶质——生茶篇。推荐阅读 《普洱知道 观色辨茶质 熟茶篇》。每次出去喝茶,总会遇见或熟或生的一些老茶人或茶客。大家伙儿最喜欢扎这种堆,选一把大号的紫砂壶,将各自心仪的茶品排好队,然后一样一样的来泡。在等待泡茶的过程中,话题是很多的,除了天涯海角的足迹见闻,更壮观的就是一开汤后的众生相,看着他们嘁嘁喳喳对口感,议论纷纷对汤色的内行样子,俺不禁掩口而笑。喝茶这件小事,有时候真的不是简单事,这些人中总是会有那么几个资深茶家,直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这
柑普茶——柑果香与茶香融合,滋味独特。现在,网络上的柑普产品五花八门,有叫桔普茶、柑普茶、陈皮普洱。那么到底这些是不是同一个东西,相信很多买家到现在都是拎不清的。柑普以纯天然的柑皮和普洱茶为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。“柑”是常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实球形稍扁,果肉多汁,味道甜酸,有的微苦,果皮粗糙,成熟后橙黄色,也有绿色的。果皮、叶子、种子可入药。一、柑普与桔普二者区别提起柑普茶和桔普茶,恐怕很多茶友都分不清二者有何区别,有些茶友甚至以为柑普茶和桔普茶是同一种茶叶。其实不然!1、原料的区别柑普茶是以新会柑的果皮与云南普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。柑普茶只用
茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:普洱茶越陈越香,为什么有那么多人选择新茶?(陈年普洱茶怎么分辨好坏)。普洱茶行业里有很多悖论,其中“越陈越香”是最典型的。“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?”“既然“越陈越香”,为什么有那么多人选择新茶?“先回答第一个问题:“时间存放太久的话,什么味都没有了,哪来的香?“普洱茶有越陈越香的说法,这在业内被公认为普洱茶的核心价值。越陈,并非是无限度的延长其存放的时间,而是在一定时间范围内的陈化过程;越香,并非说普洱茶存放越久,香气更浓更佳,而是泛指普洱茶合理存放越久,其综合品质转化更好。总之,它只不过是文艺性加概括性的一种提法,
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊什么是普洱茶“金花”?怎样辨别普洱茶是发霉还是长金花?(普洱茶用什么茶具比较好)。据研究证明金花是一种对人体有益的酵素类菌“金花菌”本身没有营养,但金花能产生一种酶,这种物质能促进茶叶中的蛋白质、茶多酚等内含物质转化,形成红褐色的特殊营养物质,具有催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物转化,使茶叶汤色变为棕红,“金花菌”的存在能帮助茶叶提升了口感与品质,使茶汤更加甘甜爽口,有专家认为这类型普洱茶可适当改善人的机能平衡,增强人体机能,抵挡疾病入侵。观察普洱茶的霉菌是
普洱茶的分灯有很多种,可以分为生普洱与熟普洱;紧茶与散茶、砖茶与沱茶等,那怎样辨别熟普洱和生普洱茶呢?相信大家对 熟茶是人为使茶加速发酵。茶性温和。更加醇厚滑软,茶汤艳红,香气深沉,有着独特的滋味与陈韵;而生茶是采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。生茶茶香鲜活,茶汤清澈橙黄,回甘较快,性价比最高。 熟饼茶: 制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。 茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金。有浓浓的渥堆味,发酵描写茶叶罐的文章
在众多茶之中普洱茶被称为能喝的古董,以陈老的普洱茶为贵,爱茶之人喜爱普洱茶特殊的陈香韵味,而老普洱茶更加受许多人的青睐。可是老普洱茶毕竟只有少数,应该如何进行分辨呢?第一,先闻普洱茶的味道:老的普洱茶在一段长时间的陈化后,有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶异味杂味就越少。第二、看干普洱茶外形:老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润,生茶已没有黄绿、青绿色,而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏,因氧化发酵而有膨松感,颜色自然,闻起来带有一股陈年味。超过三十年以上的茶,手工采茶较多,用剪刀剪的较少;五十年以上的茶则都是手采茶,外观看起来是条状,因为
文/饮古 从年限,品饮上有效的结合出辨别了老茶与新茶。我总结一下:3年以上不带有生味和杂味的不管是生茶还是熟茶都是老茶。这样对吗? 新老普洱茶是相对于普洱茶制成的年份来说的。新的普洱茶指刚制成的普洱茶,其外观颜色较绿,味道浓烈;老的普洱茶则是指陈放时间较久的普洱茶,由于长时间的发酵作用,茶叶七块钱一包的茶叶的外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。普洱茶具有越陈越香的独特品质,但沉香与霉味是有很大区别的,通常情况下,保存不佳的普洱茶才会有霉味,而有些商人为了抢购其气味,会加入一些香花。 试喝是鉴别新老普洱茶的一种较为可靠的方法。冲泡后从颜色看,陈年的普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤的颜色较深,
茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:如何精确的分辨一款普洱茶?。很多茶友能够辨别铁观音、乌龙茶、绿茶等种类茶叶的品质,但是能判定普洱茶等级好坏的少之又少。因此往往以价格论品质,而不是以品质论价格。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识,就必须全面了解相关的知识!普洱茶的品质往往和产地有很大的关系,普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主,特别以勐海、镇源、景迈、易武、景东、景谷等地的茶为优。但是普洱茶的品质不能只看产地,还需要对普洱茶的色泽、香气、味道、形态等来分辨,此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别,一般发霉不久的,或发了霉
任何一个喝了多年普洱茶的茶客,一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问,那么,普洱吧网今天就和大家来聊一聊你能区分普洱茶的陈化和转化?(怎样区分普洱茶的品质)。普洱茶能够越陈越香诸多人收藏。提及普洱茶陈化和转化相信很多人都听说过,但是这两个词语意思却大不相同,完全是两个概念,要区分哦。陈化是时间的概念而转化是会随着时间发生质变的,现在小编就给大家详细分解。1.陈化,描述的是普洱茶的外在表现,也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色,普洱茶的汤色,普洱茶的滋味,普洱茶的叶底,普洱茶的香气。更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。2.转化,描述的是普洱茶的内在表现,也许就
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊如何从普洱熟茶的汤色里辨析茶叶品质。普洱熟茶的汤色,与渥堆质量、发酵程度关系密切,可以从茶汤不同颜色中.辨析茶品品质的优劣。普洱熟茶常见汤色有: (1)红艳:汤红艳,欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。“五成熟”的熟茶常见此汤色。 (2)红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”,“六成熟”的普洱茶常见此汤色。 (3)红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈
近几年,越来越多人加入饮用普洱茶行列,但对于刚了解普洱茶的茶友来说,很多问题还不太清楚,普洱吧网专门来详细解答普洱茶不会过期,但会变质。首先一般意义上的 过期 概念适用于工业产品的,对于普洱茶这种东西并不完全适用。不过一个有趣的历史是在2000年普洱热炒起来以前曾有一段时间在云南省公司的指引下,普洱茶曾经有过一段短暂加上 保质期 的操作,其中的典型就是在茶友间依然相当量流传的 九二方砖 ,上标的保质期是三年。然后普洱茶经历岁月的陈化能带出馥郁变化的茶韵,这是普洱茶最大的魅力。但正如法国的红酒一样,并不是说这个陈放就是永无止境。流传至今有实物的普洱茶是故宫之中的金瓜贡,已超过150年,80年代曾
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶是怎样划分的。 普洱茶的知识多种多样,划分的方法也有很多,小编这里收集了六种划分方法,当下次有普洱茶行家问你时,就不会哑口无言啦!快来了解一下吧! 六种划分方式: 第一种:按照茶树生长方式分类 野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。 台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。近年来,随着普洱茶市场需求的上升,云南出现了大量人工茶园。 第二种:按
普洱茶的茶香气因普洱茶须藉由空气中之适量水分,来做后发酵之工序,达到越陈越香之效果,所以普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质,历经陈化时间之长短、仓储环境之好坏,再经沸水冲泡而散发出的自然气味;这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉,经由大脑判别香味、判别陈化年份及发酵完整与否感觉 一、观汤色:普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的水色。 米其林三星茶叶1)熟茶品 新茶:陈化期短,茶汤水浓,新茶品有未经时间陈化的茶菁味道。 陈茶:陈化期不足,回味度差,但苦、涩味道已经淡化,感觉入喉顺口。 老茶:陈化期足,水性厚,茶质佳,回甘生津度不及生茶强。 2)生茶品 新茶:如台,茶色淡黄或偏
(1)一到三年的普洱熟茶 一到三年的普洱熟茶,通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶,品质浮动较大,品饮的感受较差;主要是因为,普洱熟茶经过渥堆工艺而成,压制成饼后,茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰,依然会带有比较明显的气息,这就是老茶客们常说的“堆子味”。除了堆味以外,有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味,有时候是因为新茶的燥感所带来的,通常在新茶期过后便会褪去。 (2)三到七年的普洱熟茶 三年以上的普洱熟茶,品质逐渐趋于稳定,品饮感受较好。这个时期的普洱熟茶,茶叶基本的味道特征会比较明显,个性开始护肤胡茶叶凸显,汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现