普洱茶初制环节造成烟味的几个原因

　　一般在初制加工环节造成烟味产生的原因主要有如下几个方面：

　　1、初制场所的搭建不符合规范，炒茶时产生的烟不能顺畅排出，在炒制过程中被茶叶吸附，最突出的是用几块石头搭一下灶架，上面放一口锅就炒茶了，在炒制过程中锅边烟就迅速被茶吸附；

　　2、茶农把初制好的毛茶用透气茶叶鉴赏.pdf的编织袋一装就随意存放于家中的高处或泥巴地上，吸附了做饭产生的油烟；

　　3、过去许多茶区的茶农家里初制条件差，没有专业的晾晒棚，不懂初制原理，遇到天气不好茶叶晒不干时，就在火塘上方搭个架子，把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干。这样做不但烟味严重，而且完全违背了普洱茶的制作原理。

　　4、过去的茶叶除了烟味，还有其它异杂，如油腻味、土味等，这些都与当初茶农家的生活条件差和卫生意识差有关。