普洱茶上面的泡沫怎么清理
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍普洱茶上面的泡沫怎么清理。
普洱茶上面的泡沫怎么清理
我们在泡茶时,由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢,泡茶时要把它“刮”掉,其实是一种误解和浪费。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6——5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力,抗癌等功效。
茶皂素是什么?
提到茶皂素大多数的人都会很陌生,茶皂素又名茶皂甙,皂角甙是一种溶于水且振荡时能够产生持久性的、如肥皂泡那样的泡沫,因此称为“皂甙”。茶皂素是山茶科植物中含有的一种天然的糖苷,其在茶树的根、茎、叶中均有分布,只是所含的量多少不同。简单来说,茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质,冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。
茶皂素功效
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
什么情况下容易产生茶泡沫?
除了茶叶本身含有的茶皂素会使得茶汤产生泡沫,还有其它情况也容易产生茶泡沫。
(1)茶毫较多的茶叶。茶毫较多的茶叶茶皂素丰富,容易产生茶泡沫;
(2)较细碎的茶叶,比如红碎茶在冲泡时就容易产生茶泡沫。
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