普洱茶杀青不到位会如何 普洱茶口感如何表达
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普洱茶杀青不到位会如何
如果杀青不到位,那氧化酶活性会被大量保留下来,会使得大量的糖苷类物质被过度氧化,最终导致茶汤汤质发散,趋于无味。
普洱茶口感如何表达
1.香气 鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
2.苦、涩 苦是一种味道,涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
3.回甘 指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
4.生津 指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。
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