如何选购云南普洱茶 普洱茶为什么越煮越黄
近几年,越来越多人加入饮用普洱茶行列,但对于刚了解普洱茶的茶友来说,很多问题还不太清楚,比如:如何选购云南普洱茶,普洱茶为什么越煮越黄,普洱吧网专门对此问题进行详细解答,希望能帮助大家。
如何选购云南普洱茶
1、级数:茶菁细嫩者较清香,汤水滑甜;但口感层次变化少,陈化后汤水较薄。相对较肥壮的,口感厚重、苦涩度高;但陈化后汤水香甜、有多层次变化。老叶香气弱、口感较甜水,但无茶质茶性可言,泡水短。
2、颜色:墨绿色者茶质较为厚重,适合陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱,有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制茶,茶菁呈黄红色或转者,已出现过度发酵之状况,出现汤质酸化、薄水现象,不利于后续陈化。
3、茶菁香气:低温制程的生茶饼一二年的新制茶品并无特殊香味,时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味,表示茶品极有可能经过高温制程;若新制茶或一二年茶品有微酸,也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象,因而产生酸化劣变,不利于后续陈化。饼茶以墨绿色、无高香甜味者为佳。
普洱茶为什么越煮越黄
普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的变黄现象,一般是由工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损。揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离。干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤变黄。
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