小青柑外层的白色物质是什么 怎么分辨是不是发霉
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小青柑外层的白色物质是什么
这层神秘的白衣叫“白霜”,不是所有的柑果都能形成“白霜”,只有陈皮之乡新会核心产区的青皮,品质较高,含油量丰富的小青柑,才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。
怎么分辨是不是发霉
一闻:闻闻果香是否浓烈,如果发霉,则会有明显的霉味;
二捏:看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;
三看:撕下一块柑皮,看看柑皮里面是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮表面,如果里面出现异样,发霉可能性更大。
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