普洱茶知识第35讲：如何规范冲泡普洱茶？

各位读者，大家好，我是谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了什么普洱茶的“黄片”，点击《普洱茶知识100讲｜第33讲：什么是普洱茶的“黄片”？》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第三十五讲中，便以给大家谈谈：如何规范冲泡普洱茶？

谈到普洱茶，可能很多人想到的是名山头古树茶，其次便是普洱茶的口感滋味。其实冲泡普洱茶也非常重要，用不同的方法冲泡普洱茶，口感上也会有很大的差异，而最简易的泡茶方式，便是抓一撮茶放在保温杯里泡着喝。

这样的泡茶方法虽然简单，茶汤的口感滋味却算不上美妙。普洱茶被泡的时间太长，内含物质会全部集中在第一泡茶汤里，这样会使得第一泡茶汤滋味足、苦涩明显。后续再往杯子里注入开水，茶汤又会变得寡淡，让茶叶极不耐泡，非常影响喝茶体验。

那怎么冲泡会让普洱茶相对更好喝一些呢？茶友们自己在家冲泡普洱茶，其实也不需要茶艺师那么专业，把握好水温、投茶量、出汤速度，便可以泡出一杯口感相对的普洱茶。接下来笔者便给大家简要谈谈整个普洱茶的冲泡过程。

备具

准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯，随手泡等泡茶必备用具，至于茶滤、电子秤等，茶道六君子等因人而异，更讲究一些的茶友也可准备。建议新手用白瓷盖碗，因为宋代饮用茶叶感冒的时候能不能喝茶叶白瓷盖碗包容性强，且容易上手；而公道杯与品茗杯尽量选择玻璃或白瓷材质，这样更利于茶汤的欣赏。

冲泡要点

因为每个地方的海拔原因，沸水能达到的最高温度也会有所差异，所以尽量沸水高温冲泡；冲泡前用沸水把盖碗、品茗杯、公道杯等茶具润洗一遍，用于清洁和提高杯温的作用；把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水7分满，先洗茶1遍。

倒茶时指尖捏住盖碗边缘，食指压住碗盖，把滤网放到公道杯上，便可把茶汤注入公道杯中。冲泡新茶时，因为新茶不算稳定，1-3泡可沿着盖碗边缘旋转注水，4-6泡定点高冲注水，6泡之后定点低冲注水。

这样做的目的，主要是对水温的把握，旋转注水会让干茶在盖碗中受热均匀；定点高冲其目的是适量降低水温，让茶中的内含物质不至于析出得太快；定点低冲是因为冲到后几泡时，茶内含物质在前几泡已析出很多，适量的提高温度有利于内含物质的析出。

冲泡提示：

撬茶时应轻压饼面外侧，茶针由内而外徐徐用力，可反复操作，直到撬够茶量为止；泡茶时可根据自身的口味调整投茶量，泡到后几泡，若感觉茶汤饱满度不够，可适量减少注水量，或闷泡10-20秒，以此来保障茶汤的品饮体验。

本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第36讲，便给大家聊聊品茶专业术语解析。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待与你一起进步。（本文系原创，