普洱茶长“花”？为什么？

任何一个喝了多年普洱茶的茶友，都一定会被身边仰慕普洱茶的茶友问起。那么，今天普洱吧网就和大家聊聊普洱茶的“花”？为什么？.

最近有茶友发来一些照片，说他买了一些很贵的普洱茶，最近打开的时候发现有很多小黄点，如下图。

一开始他怀疑普洱茶是不是发霉了，但同时也有了一点小幸运：普洱茶会开出金花吗？后来，他把普洱茶拿到实验室，在显微镜下观察，看到它的普洱茶竟然长出了金色的花朵。

不过，我们还是劝茶友要保持冷静。

相信很多茶友都知道，普洱茶自然长出金花的概率极低，堪比铁树。所谓药明可看，金花难求。中大奖。

那么，这个普洱到底是真的长出了金花，还是发霉了？

要弄明白这个问题，我们就得弄清楚什么是金花，它会在什么情况下生长。

金华，学名Saccharomycescoronatus，菌类为饱满的圆形颗粒，粉状聚集，顶端较大，呈白色。具有一定的促进消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效，因此，金花茶被很多茶友奉为上品。

不过，金华木耳除了A.coronis之外，还有A.putin、A.amsterdam、A.intertype和A.costa。需要注意的是，仅依靠普通显微镜的直觉是很难区分的。

在国标中，茯砖茶是唯一要求冠脉指标的黑茶品种，而发花是富茶独有的生产工艺。是指技术人员控制烘房的温度和湿度，促进茶砖内部金黄色菌落（即冠囊孢子）的生长。S.coronoidis不仅对茯砖茶的降脂减肥作用有显着贡献，还具有调节肠道菌群平衡的作用。

当然，普洱也不是绝对不能长出金花，只是不适合金花菌生存。

根据相关研究，只有满足以下三个条件，才有可能开出金黄的花朵：

1.鲜叶较厚，茶叶较厚，茶叶外冷内热，外干内湿，即为茶叶的生存提供营养和环境条件。先放金花木耳；2.茶叶原料中必须有冠状酵母菌存在，否则在成品后的干燥过程中会附着此类微生物；3.金花菌必须在短时间内形成初始的微群落，才能在后期的贮藏过程中逐渐生长。

因此，普洱茶要自然长出金花的条件是非常苛刻的。

现在有的茶厂会参考茯砖茶的开花工艺，在白茶、普洱茶等的生产过程中进行开花，制成“金花白茶”和“金花普”呃”。这个有可能。

不过，如果不是人工开花的话，无论是白茶还是普洱茶，在自然贮藏过程中几乎不可能开出金花。同时，资深茶叶专家史昆木也强调，普洱茶和黑茶的金花都是在加工过程中产生的，而不是贮藏后产生的。

而在和茶友沟通之后，我得到了一个重要的线索：这茶刚开的时候是没有的，几个月后就开始长出金黄色的花朵了。

至此，我们大概率可以断定，这茶叶上的黄点几乎不可能是金花，看起来也没有发霉。它们可能是其他细菌种类。未确认前不建议直接饮用。

黄曲霉在普洱湿储过程中容易滋生。因为和金花很像，所以很多人会误以为是金花。事实上，它是一种有毒的微生物。如果饮用含有黄曲霉菌的普洱茶，可能会引起中毒。

所以，如果各位爱茶人士看到普洱茶出现黄点，首先要考虑是不是黄曲霉。如果您不确定，可以使用一些简单的方法来检查。

首先，看性状。黄曲霉一般以丝状或粉末状分布在茶叶表面，用手摸或吹气即可吹成粉末；

金花通常以点状颗粒附着在茶饼或茶砖的内部，金黄丰满，紧密贴合，即使快速润湿茶水也不会脱落。

其次，闻闻气味。如果茶叶有明显的霉呛呛味，基本可以断定茶叶发霉了。

最后看汤的颜色，尝一尝。如果是霉变的茶，汤色呈炭黑或棕黑色，浑浊粘稠，甚至口中有恶心、呕吐的感觉；而真正的金花汤色泽红亮，没有霉味，不锁喉，气凉，能减弱茶叶发酵过程中的粗青味和堆味。

看到这里，相信你也明白如何区分普洱茶上的黄点了。当然，如果实在拿不准，最好的办法还是找权威机构进行培训，然后进行鉴定。

普洱茶长“花”？为什么？，以上就是普洱酒吧网今天要跟大家分享的内容。只要你认真学习了解，相信你已经是茶界的大老板了！