普洱茶发咸
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最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:瑶族咸油茶。 瑶族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。 由于咸油茶加有许多配料,所以,与其说是一碗茶,还不如说它是一道菜。如此一来,有些深感自己制作手艺不高的家庭,每当贵宾进门时,还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶的制作费工化时,操作技艺高,给客人喝咸油茶,是一种高规格的礼仪。 做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍茶俗之客家咸茶。大千世界,无奇不有,特别是对于食物而言。民以食为天,人们在饮食上的“创造力”可谓是无穷无尽,长沙臭豆腐、顺德炒牛奶、晋江土笋冻、螃蟹酱等等。单单饮茶上,便是十里不同俗。今天,我们来了解一下客家茶俗--咸茶。关于客家咸茶的由来有这么一个说法。汉武帝时期,将军马媛率领军队南下远征交战,途经粤湘赣边区时候正值盛夏,酷暑难耐,无数的将士不甚患上了当地流行的瘟疫。无奈之下,民间一位老翁拿出了家传的秘方,不仅让乡亲们包脱了疾病,将士们的病情也急速好
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊发酵?不发酵?普洱茶怎么发酵?。说到茶的发酵,经常听到的词汇包括未发酵、半发酵、全发酵等等。对于茶来说,这些发酵级别分别对应那些品种?不同发酵程度又会让茶叶产生怎样的变化呢?什么是 发酵 ?发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。什么是茶叶的发酵?茶叶的发酵,即茶叶在特殊的环境中(包括酶的作用、湿热环境所产生的作用等等)茶叶体内所发生的一系列氧化、水解等反应。其中最重要的是多酚氧化
为什么有些人喝茶会影响睡眠质量,有些人喝茶却没有提神的作用。其实为了避免喝茶造成的失眠,大家都应该学会恰当饮用。就比如普洱茶,有些人认为喝普洱熟茶导致失眠的概率比较小,为什么呢?普洱茶分为生茶和熟茶两种,生茶茶多酚、咖啡碱含量高,刺激比较大,饮用后导致失眠的可能性较高,要是喝了胃痛,不是得不偿失。而熟茶经过渥堆发酵,所含茶多酚、咖啡碱已变成了其他的物质,内含物质与生茶相比早已经不同,生熟普洱茶的作用因此也不同,是不易导致失眠的。也就是说,为避免失眠,晚上茶叶叶子什么形状煌凯茶叶应尽量饮用熟茶,易失眠者晚上尽量不要饮用生茶。再者,如何冲泡普洱茶,才能发挥普洱茶的作用,也能降低失眠率呢?老茶,有人
全面贯彻中共中央的精神,贯彻科学发展观,落实各项产业链升级政策,努力推动普洱茶产业的平稳、顺利、高速、高效的发展。 为贯彻落实“科学普洱”的发展理念,抓住云南省启动千亿云茶振兴规划编制工作和现代中药企业天士力集团进入普洱市发展现代普洱茶的发展机遇,全力打造全球普洱茶产业发展中心,培育500亿元规模的普洱茶新产业,引导普洱市的普洱茶产业向数字化、标准化、品牌化、功效化、规模化、国际化的发展方向转变,2010年7月12日,在普洱市政府举办了《普洱市2011-2023年茶产业发展振兴规划》及相关专项规划的专家评审会。这也是云南省首家区域性茶产业发展振兴规划通过评审。 在评审会上,北京金必
所有投机市场都是繁荣的市场,这样的投机可能在短期局部带来一些价格的波动,但是它有一个非常重要的别人无法替代的功能,就是发现产品的真实价格。 现在的这种投机、炒作,持正面的态度,是普洱茶产业发展过程中,必须经过的一个阶段。没有这个阶段,这个产业发展不起来。对一个市场产业发展的投机有一个正确认识,这是现在市场最普遍的特征,你如果要找一个没有投机而且又繁荣的市场,你是一定找不到。在一个产业由初期进入快速增长的阶段,必然有投机。 接下来就到炒作的问题。说到炒作,大家知道在股票茅台和五粮液翻了多少倍?100多倍因为茅台都已经翻了50多倍。你能说这是炒作吗?不是的。这是市场上再正常不过的事了。我们
古代普洱茶膏始于唐代,真正形成是在宋代,兴于清代. 第一阶段:唐宋时期 茶膏从雏形走向基本成型; 第二阶段:雍正时期 这一阶段的主流制作工艺是“大锅熬膏”,云南土司借鉴中国中医药“熬膏”方法,采用“大锅熬膏”工艺土制普洱茶叶创意包装茶叶三泡茶膏。 第三阶段:乾隆时期 这一阶段的主流工艺是“压榨制膏”,清朝御茶房在宋朝“小榨去水,大榨出膏”的工艺基础上,创造“压榨制膏”法,制成“宫廷普洱茶膏”,“普洱茶膏”也是在此时定名。 第四阶段:现代 这一阶段,由蒙顿开创。2005年,蒙顿茶制品独创“低温萃取、低温干燥”等生物科技,成功破译清朝宫廷普洱茶膏“压榨制膏”的工艺,开创了现代普
有茶友说道,对普洱茶的一些问题,不知道如何理解?本节普洱吧网就来讲解下普洱茶熟茶发酵工艺的流程。熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到 涉及国家商业机密,严禁参观 之类的字眼。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活,但又不同于制造业之类的技术,有标准的规格和流程,因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物,常有人说熟茶发酵是 三分靠人,七分靠天 。因而发酵的场所,空气的温湿度,潮水、翻堆、开沟等程序的时间都
由于咸油茶加有许多配料,所以,与其说是一碗茶,还不如说它是一道菜。如此一来,有些深感自己制作手艺不高的家庭,每当贵宾进门时,还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶的制作费工化时,操作技艺高,给客人喝咸油茶,是一种高规格的礼仪。 瑶族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。 做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外,
为了让更多喜欢喝普洱茶的朋友了解普洱茶,避免入普洱茶的坑,普洱吧网特意为大家整理了有关问题解答:普洱茶的包装纸发展史。2007年,为了杜绝和避免普洱茶出现鱼目混珠、良莠不齐的情况,普洱市在增订的《普洱茶加工技术规程》中,明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等内容,其中 保存期 下的注解是:满足本标准的包装贮存条件,普洱茶适宜长期保存。普洱茶因其越存越香的特性,受到广大爱茶人的欢迎。普洱茶的包装纸代表了近代普洱茶的发展概况。今天,我们来讲一讲普洱茶的包装纸发展史。牛皮纸1973年起,国营下关、勐海
普洱茶被称为茶人们的终点站,喝普洱茶的人群日渐增多,对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态,有些无从下手。普洱吧网总结一份有关问题解答:普洱茶名字发展史(普洱茶产品有意境的好名字)。回顾普洱茶发展史,初看之下也是让我倍感头疼,各种茶让我看的眼花缭乱,经过梳理,总算搞清了这个发展史,今天,我们就一起穿越时间,回顾那些经典的普洱茶。号级茶一般指清末到1950年代,私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主,一般每饼350克,每桶7饼,用竹罄包装。竹罄顶面都制茶商标标注。每一桶有一张“筒票”说明生产商号,原料出处,生产方式以及品质要求,一般有“防伪商标”。内飞茶饼外不使用包装用纸,茶饼上无内票,有“
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的相关知识并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍解读普洱茶熟茶的轻发酵工艺?。 熟茶工艺史 当代熟茶,标志性工艺创新是1973年昆明茶厂的大堆发酵熟茶。2000年以后,市场繁盛,促使了小堆发酵技术的诞生,熟茶自此摆脱了大堆发酵的量体限制。 普洱茶熟茶的历史,早先是试探性发酵,1973年渥堆工艺发明后很长一段时间,大量使用的是轻发酵。随着各大茶厂发酵工艺的不断成熟和常年经验积累,普遍使用适度发酵和重发酵。 什么是熟茶的轻发酵工艺? 轻发酵工艺是在熟茶市场健康发展和高端产品需求之下,细分出来的
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊云南普洱茶发展历史时期。 茶人们将普洱茶分为三个时期,即“号级茶”时期、“印级茶”时期与“七子饼茶”时期,我又将“七子饼茶”时期的自2008年以后时期称为“后七子饼茶”时期,或者叫做“品质茶”时期。 “号级茶”是以西双版纳易武茶区的原料和私人茶庄为主生产的茶品;而“印级茶”则是以中茶商标为标志的“八中”茶品。 七子饼茶时期应该从二十世纪七十年代中期(1976年)至二十一世纪初期(2008年)的三十多年的时间里,这个时期主要以中茶生产茶品为核心转为勐海茶厂生产茶品为
现代人注重生活品质和饮食健康,普洱茶作为一种具有很高养生价值的茶叶得到了许多人的喜欢。普洱茶茶汤是澄黄色,茶香醇厚,滋味苦后回保健茶叶找渠道代理商碧螺春茶叶有毛甘,清新隽永,是我国著名的茶叶种类之一。下面我们就来了解一下关于普洱茶大家比较关心的几个问题。1、普洱茶批发价格要多少钱?普洱茶由于厂家品牌储存年份的不同,价格也有很大的变化,一些知名厂家代表品牌的普洱茶珍藏版升值空间很大,价格也会逐年上涨。批发的普洱茶有很多中规格,有3千克、3.75千克或者5千克等等不同规格的,还有以普洱茶的茶饼为单位的,28片,每片357克。这样的普洱茶价格在800元——1200元左右,属于品质比较一般的。还有42
普洱茶是云南茶业的一枝金花!现代普洱茶特指云南省版纳、思茅、昆明、下关等地用云南大叶种晒青绿毛茶经精制整理或蒸压成型后长年贮存陈化获得的产品以及20世纪70年代以来经技术改革创新,采用云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品,具有干茶色泽褐红、条索肥壮重实、耐贮耐泡,茶汤红浓明亮、陈香显著、滋味浓醇回甘,叶底褐色柔软的特点。据科学研究表明,现代普洱茶具有消食去腻、减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能。随着这些保健功能被科学证实,普洱茶日益受世人所关爱,韩国、日本、德国、法国等国家和我国香港、台湾地区对普洱茶的消费不断升温,并冠以“减肥茶”、“窈窕茶”、“益寿茶”等美称,普洱茶年
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊什么是普洱茶“金花”?怎样辨别普洱茶是发霉还是长金花?(普洱茶用什么茶具比较好)。据研究证明金花是一种对人体有益的酵素类菌“金花菌”本身没有营养,但金花能产生一种酶,这种物质能促进茶叶中的蛋白质、茶多酚等内含物质转化,形成红褐色的特殊营养物质,具有催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物转化,使茶叶汤色变为棕红,“金花菌”的存在能帮助茶叶提升了口感与品质,使茶汤更加甘甜爽口,有专家认为这类型普洱茶可适当改善人的机能平衡,增强人体机能,抵挡疾病入侵。观察普洱茶的霉菌是
普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵这两个阶段的轮转,形成了一个完整的发酵链条。 普洱茶是延续千年制作工艺的茶品。虽然上世纪七十年代,云南的科技工作者发明了“渥堆发酵”这一快速发酵方法。但传统的制茶方法(即现代人称之的“生茶”)仍是普洱茶制作的主流。而且,普洱茶的极品基本都来自于这部分产品。 传统的制茶方法最大的优点是将普洱茶的发酵分为两个阶段进行。 第一个阶段为有氧发酵。主要体现在普洱茶初制阶段,即晒青阶段。它包括①茶叶採摘,②脱水,③回软,④杀青,⑤揉捻,⑥晒干,⑦复揉,⑧分拣等。在这个阶段,茶叶中原有的叶绿素酶(chloro-phyllase)将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素,并在多酚
茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:普洱茶后发酵中茶多酚含量有何变化?(中茶水蓝印普洱茶的价格)。普洱茶是一种发酵茶,亦称“可以喝的古董”。可长期存放、愈陈愈香,越陈越香品质越好。现代生物科技检测表明,普洱茶对人体健康有许多积极、正面的作用。普洱茶,经过深发酵之后,茶中含有大量的茶多糖、茶多酚、各种矿物质、维生素及纤维素和各种有机物,膳食纤维含量高达35%,特别适合中老年人、肥胖者以及长期人群使用电脑等办公室一族饮用。茶叶中所含的化学成分是茶叶品质形成的基础,更是其药理、保健作用的来源。据已有的研究资料表明,茶叶中的化学成分有600多种,其中有机化合物达450种以上,无机化
普洱茶发霉了能喝吗?其实较好不要喝了。保存普洱茶要干燥的环境!较好不要让它发霉,不然就失去它本身的价值了!! 你闻一闻或泡一点看是不是有霉味,一般普洱茶是有陈味,但与霉味不同。挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”: 第一是清闻其味,不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。所谓陈而不霉,陈年的老味会在泡茶时随热气散去,而霉味是因茶质变坏,由内到外受潮而发霉所散发出来的味道; 第二是纯辨其色,茶品未冲泡前,先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味),然后再泡泡看,当普洱茶
相信很多喜爱普洱的茶友们聚在一起品茶的时候常会交流各种各样的问题。今天普洱吧网就来和大家聊一聊普洱茶长白霜和发霉的区别。(一)正常的 白霜 普茶汇普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的 白色物质 (注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣),嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。相反此种 白霜 会提升普洱茶的相关口感和价值。(二)普洱茶发霉了有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下, 白点 一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,另人不舒服。此情况