大叶种晒青毛茶是生茶还是熟茶
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茶叶知识有很多,今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题:大叶种晒青毛茶≠普洱茶(大叶种晒青毛茶档次)。图为:南茗佳人古树滇红茶《惊鸿》在很多人的印象里,云南大叶种晒青毛茶做成的茶叶就是普洱茶,以至于有了老班章、弯弓寨这些名寨只出产普洱茶的误解。诚然普洱茶其原料必须由云南大叶种晒青毛茶制作,但云南大叶种晒青毛茶只能加工成普洱茶则是一种误解。从茶叶生产加工的工艺来说,晒青毛茶仅仅是半成品而已,其还可以被用作加工滇红、滇绿(当然核心产区的毛茶做绿茶特别浪费,所以滇绿很少见)。若大叶种晒青毛茶直接当做产品,再经过静电除尘,挑选黄片等几个简单步骤之后就可以上市了。这也是我们在市场当中所见到的散生。因为其
大叶种茶是在云南的深山野林中所诞生的一款茶叶类型,一般的茶树还孕育不出来大叶种茶叶,只要是上百年还有上千年的古树才可以孕育出大叶种茶,因为大叶种茶中的海绵细胞是非常丰富的,所以也间接证明了大叶种茶中所储存的众多营养物质比一般的茶叶还要更加丰富,如此幼稚的大叶种茶,一般是用来制作为普洱茶的原料。 大叶种晒青茶的功效 大叶种晒青茶作为一种绿茶,其中含有的茶多酚以及咖啡碱的有机物质比一般的茶叶来讲更是高出了好几倍,也注定了大叶种晒青茶的功效与作用,茶多酚具有预防龋齿的功效,所以多喝大叶种晒青茶,也可以起到更好的保护牙齿牙釉质的作用。其二,大叶种晒青茶里所含有的咖啡碱,可以起到醒脑提神、驱除疲
虽然我们很多人还是比较爱喝茶,但是我们对很多茶叶的品种并不是很熟悉,而作为一种比较大众的茶,普洱茶受到很多人的喜爱,下面普洱吧网就给大家介绍为什么普洱茶要选用大叶种晒青茶为原料?。云南普洱茶,素来以特有大叶种而闻名,普洱茶有明确的地理标识,由普洱茶区生产的茶,必须以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶才能称之为普洱茶。大叶种到底有多大?那么何为大叶种?大叶种究竟有多大?如此受到强调与重视又是何因呢?主要还是因为大叶种茶树鲜叶中所含多酚类物质较多,而小叶种茶树鲜叶中所含氨基酸和蛋白质较多。对于普洱茶而言,其丰富的内涵物质(以茶多酚为主)是其后期转化的必要条件。因
@茶业复兴:【梅雨季节如何存茶?】茶仓储这块很重要,北方温度稳定,在23-27度左右。夏天不会太热,冬天有暖气,空气比较干燥,在室温下保存就可以了。如果遇到潮湿天气我们不打开茶包装就可以,不需要太多措施,不会出现发霉受潮的情况。只是在北方仓储茶的转换比较慢。现在北方的仓储成为行业讨论的热潮,不过受到价格影响,真正做仓储的人还不多。@新浪网:【戒不掉的普洱茶瘾,让好喝的普洱茶陪伴你一生】恋上普洱茶的茶友都有如此感慨,经常喝普洱茶,就会很难戒掉。除却巫山不是云,说不上为什么,就是喜欢那个感觉。遇湘潭茶叶店集中在哪里怒江老姆登茶叶多少钱到一杯好的普洱生茶,入口略微苦涩,苦过之后,回味无穷,心情不愉悦
烘青、炒青毛茶是不能作为普洱茶的原料,不宜用来加工普洱茶的。 首先,根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶,所以,采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品,不属于普洱茶的范畴。普洱茶价格 其次,普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱茶的陈化和“发酵”,主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高,杀青叶温高达90
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。 云南沱茶,创制于云南下关,故又名下关沱茶。产制历史悠久,早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也,蒸而团之”的记载。 下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓,碧波荡漾的洱海之滨,这里常年清风吹拂,泉水甘洌,有著名的“风花雪月”四景,是加工精制茶叶的理想环境。生沱 下关沱茶普洱紧压茶类,凹面看像厚壁小碗,凸面看似小圆面包,其外观精巧,曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”,1902年由下关”永昌祥”商号成功定型,至今已有一百
外形 条索紧结肥硕,干茶色泽墨绿油润,较匀整,芽毫较少 汤色 黄绿明亮 香气 热嗅花香清新高扬,温嗅嫩甜香比较明显,杯底留有兰韵花香 滋味 茶汤入口鲜爽润滑,汤质厚实饱满,回甘迅速,生津比较明显 叶底 叶质手感柔软肥壮,叶色黄绿有光泽 叶片舒展,总体芽头较少较小,芽叶稍有断碎 审评记录 注:叶底芽叶稍有断碎,结合汤底有细小茶茎片絮和嫩度分析,初步判断是鲜叶杀青后揉捻过重导致。 茶叶小知识: 喝茶也会醉吗?茶醉是什么?又怎样解茶醉呢? 1、茶醉在医学上是这样描述的:喝茶造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱,从而引起血液循环加速,呼吸
最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:普洱茶是生茶减肥还是熟茶减肥?。常常有朋友问小编:想减肥是喝生茶好,还是喝熟茶好呢?要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好,我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:第一,一是由茶多酚、叶绿素.维生素C等多种有效成分综合作用形成的。第二,二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。生茶初期(生产1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变
任何一个喝了多年普洱茶的茶客,一定会经常被身边正向普洱茶看齐的茶友们提问,那么,普洱吧网今天就和大家来聊一聊普洱茶是怎么做成的?普洱茶为何要晒青,晒青的作用是?。图为:刚刚进行晒青的茶青听一些茶人谈普洱茶的工艺时,晒青很可能是提到频率最高的词汇。海峡两岸的大师不约而同,把晒青作为普洱茶的特有工艺,真相究竟是怎样的呢?要理解普洱茶的晒青,我们先要了解绿茶一般的加工工艺。绿茶的加工大致要经过杀青、揉捻、解块筛分、干燥这几个过程。所谓的晒青工艺,并不是一种杀青方式,而是最后一步干燥过程中所采用的一种干燥方式。所以很多资料上说晒青是普洱茶特有的杀青方式,是不对的,应该说是一种干燥方式。普洱茶工艺的特质
其茶园生态环境良好,茶林成片,未经过矮化,枝干完整,茶树大都碗口般粗细。晒青毛料茶汤特点为鲜爽饱满,融合度高,回甘在鲜爽过后愈发明显快速,整体层次感强,有着勐库西半山古树茶的特点。 冲泡审评 采用5分钟计时一次冲泡法(投茶量5g,注沸水250mL) 外形 条索紧结肥壮,匀整显毫,色泽墨绿油润 汤色 绿黄明亮 香气 热嗅清香浓郁,温嗅带有花香,整体香气较为持久 滋味 茶汤入口鲜爽清润,汤感厚实,回甘较明显,生津持久 叶底 叶底手感肥厚柔软,芽茎壮实 摊开后叶片鲜活,色泽黄绿,有光泽 审评记录 茶叶小知识 鲜叶质量的好坏很大程度上直接关系到制成的茶叶的品质,是其
(生茶汤色)关于生茶好还是熟茶好这个问题,简直是老生常谈了,但对于很多新手普洱茶友来说,这个问题要讲清楚确实不太容易。首先我们先来搞清楚生茶和熟茶的区别。鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即成为晒青毛茶,再经过高温、高湿、高压紧压成型,成为紧压生茶品。这是生茶,熟茶比生茶多出来的工序是渥堆发酵,当制成晒青毛茶后,把毛茶分堆洒水渥堆发酵,再经过紧压成型,就成了市场上我们常见的砖茶、饼茶、沱茶。生茶和熟茶之间仅有一尺之隔,这一尺就是“发酵”,但就是发酵这道工序,让生茶和熟茶有了巨大的差别。|左生茶右熟茶发酵其实很好理解,它是一个快速催熟的过程,让茶叶快速转化,其中的内含物质溢出一部分,短期内达到
最近有茶友留言,问了一些关于普洱茶的问题,今天我们来聊一下:普洱茶除了大叶种还有中、小叶种。现在的普洱茶几乎都是属于大叶种茶,与小叶种茶最大的外形特征区别在于叶片,一般来说大、中、小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。计算公式:叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数),据此计算公式,把:叶面积≥60平方厘米的,称特大叶种茶树;叶面积≥40~60平方厘米的,称大叶种茶树;叶面积≥20~40平方厘米的,称中叶种茶树;叶面积≤20平方厘米的,称小叶种茶树。小叶种叶片小而脆硬,叶
喝生茶好还是喝熟茶好? 这么冷,不用想,肯定是喝熟茶。 有茶友肯定不服,特别是有些地方,冬天是短暂的存在,前后不过一个月。显然喝生茶更恰意。再说,现在的北方,已经不是以前那个北方了,现在的人都流行开着暖气吃冰棍,这酸爽还喝什么熟茶,喝生茶更适合。 这样一说,冬天还是生茶的季节,没有熟茶的一席之地? 你适合喝什么茶? 普洱茶 生茶和熟茶。 一个茶性寒,一个茶性温。茶叶和八抓鱼能一起吃吗 冬天适合喝生茶还是熟茶,这就要看个人的体质。 人们常说,茶适口为珍。其实,茶适体质为珍。
近些年随着普洱茶知识的普及,越来越多的人认识了普洱茶,但还是有些问题,茶友们还是有类似疑问,为此,今天普洱吧网就来和大家聊一聊关于普洱茶熟茶的几个入门问题(普洱茶饼是生茶还是熟茶呢)。普洱茶熟茶:是指经渥堆人工速成发酵,减除苦涩味,使滋味变醇和,可提早饮用,人们喜欢喝它的软水,顺喉、不苦、不涩!口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。下面就几个普洱茶熟茶常见的问题,用问答的方式来做说明:1、熟茶是哪一年发明生产技术的?答:熟茶的工艺发明开始于1973年的勐
工艺二:杀青—揉捻(揉捻时间短)--摊凉手绘清新茶叶图片素材(四小时左右,茶叶厚度:8公分—10公分)--日光干燥。成品外观:粗条茶,色泽黑亮,茶汤出味稍慢,苦涩味轻。此法多是晚上杀青,第二天早上用日晒,在繁忙的时期最实用,也更方便操作,所以这种晒青茶最多)此类晒青茶汤色偏黄,叶低黄。 揉捻后解块 手工解块:茶条完整更自然工艺三:杀青—揉捻(揉捻时间短)----日光干燥。成品外观:粗条形茶,色泽偏绿(墨绿),茶汤出味稍慢,苦涩味轻。这种晒青多是早上杀青揉捻后就晒干。 手堆放图为手测堆放厚度工艺四:杀青—揉捻(揉捻时间稍长)----日光干燥。成品外观:细条形茶,色泽偏绿(墨绿),茶汤出味稍
近几年,越来越多人加入饮用普洱茶行列,但对于刚了解普洱茶的茶友来说,很多问题还不太清楚,普洱吧网专门来详细解答普洱茶原料为什么是晒青?。普洱茶与其他茶类相比,最突出的工艺特点就是晒青毛茶的晒干和固态发酵。新鲜的原料经过杀青、揉捻后即进行晒干。但为什么要晒干,而不是烘干或炒干?晒青与烘青、炒青绿茶热力性质和强度不同晒青是靠太阳辐射的长波光加热,一般30℃左右,使水分缓慢汽化散失,在水热条件下,由短波光催化进行光化学反应,使茶坯化学物质发生光解化学质变。在光化学反应主导下,湿热自动氧化同时进行,使茶多酚、蛋白质、糖类发生复杂的化学反应,其汤色黄。而烘青与炒青是借助高温70℃-至120℃使茶坯快速脱
西方的企业家努力的节约生产成本,控制每一个环节的费用,以降低销售价格,他们不追求单品利润的最大化,为的是追求总体利润的最大化。所以,中国的茶叶企业家们,虽然销售总额不高,利润却很高。但与立顿红茶相比,它一个消费者贡献的利润不高,但总体利润却很惊人。 柴米油盐酱醋茶,开门七件事,茶为其一。且茶为七件事中最富文化内涵的物事。 茶,既是饮品,又是文化产品。几千年来,它一直扮演着双重角色。 关于茶的起源,现在已不可考,民间流传着多个版本,有神农说,有西周说,有秦汉说,有六朝说。目前民间最为推崇的是神农说。唐朝茶圣陆羽在《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏。”神农氏中华民族的灵魂人物,是太阳神
近几年,越来越多人加入饮用普洱茶行列,但对于刚了解普洱茶的茶友来说,很多问题还不太清楚,普洱吧网专门来详细解答冬天喝普洱茶好吗?喝生茶好还是熟茶好?。普洱茶分两种:生茶和熟茶。一个茶性寒,一个茶性温。在大雪纷飞的冬日里,喝生茶好还是喝熟茶好?这么冷,不用想,肯定是喝熟茶。有茶友肯定不服,特别是广东,冬天是短暂的存在,前后不过十来天。显然喝生茶更恰意。再说,现在的北方,已经不是以前那个北方了,现在的人都流行开着暖气吃冰棍,这酸爽还喝什么熟茶,喝生茶更适合。这样一说,冬天还是生茶的季节,没有熟茶的一席之地?冬天适合喝生茶还是熟茶,这就要看个人的体质。对于脾胃功能虚弱的群体来说,冬季气温偏低,且低温
1、生茶和熟茶制作工艺不同 生茶和熟茶普洱茶晒青毛茶的制作流程大概是:采摘鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥。经过日光干燥后,生茶是直接压制成型的,而熟茶还要经过渥堆发酵,再次干燥,最后蒸压成型。聊到这里,可以看出决定生茶和熟茶本质上的不同是渥堆发酵,它的作用在于加快了普洱茶的陈化速度。 2、生茶和熟茶最佳品饮时间 我们都知道,新的生茶比较涩口,也不太建议胃不好的朋友喝太新的生茶,刺激性太强了。经过存放后的生茶会有令人着迷的变化。而熟茶,在新茶的时候就茶性温和了。 3、生茶和熟茶品饮感受不同 生茶喝起来,会比较清冽;熟茶的滋味和口感整体醇和厚重些。当然,制作工艺和转化年限的不同,香气的
每次讲到普洱茶,总是有很多茶友问一些普洱茶的基础问题。为了照顾一些刚入门的茶友,普洱吧网来跟大家聊一聊喝生茶好还是喝熟茶好?很多人都喝错了。正和一朋友在喝茶,喝得是今年的春茶。才泡第一道,又一个朋友进店,这时,不由转身夹多一个杯,用开水烫了一下,放在她面前,并示意她,这是给您的。刚要给她倒茶,被她拒绝了,她说熟茶比较适合她,喝生茶可以忽略她。理由很简单,她的脾胃不是很好,如果喝太多生茶,极有可能会伤到胃,因为新茶的刺激性比较大。按理来说,这样想没错。很多人都会根据自己的体质,选择生茶或熟茶,这样并不矛盾。那么问题来了,喝茶的意义是什么?人们常问喝生茶好还是喝熟茶好?喝生茶,你可以感受到生普每一